30分鐘做好韓式炸醬麵

韓式炸醬麵 Jajangmyeon（黑豆麵）是用粗麵條配上美味的黑豆醬、五花肉、洋蔥、高麗菜、櫛瓜和小黃瓜。這種流行於韓國的麵條主食菜餚，對許多人來說是一種完全舒適的餐點。30分鐘內就能準備好！

在韓國，人們經常在畢業典禮、生日或特殊慶祝場合等特殊日子裡吃這種受歡迎的韓國麵條。此外，這種受歡迎的黑豆麵條經常在許多韓劇或吃播中出現。

每次看追韓劇，第一個想吃的就是這道麵食！那些厚實耐嚼的麵條配上濃郁的棕色醬汁，再加上豬肉和蔬菜的味道，一想到它就讓人流口水。經過多年反覆製作這道令人滿足的餐點，我已經改良了我的食譜，迫不及待地想與您分享。

所需的材料：

粗麵條 550克(或烏龍麵)

五花肉 300克(切成小塊)

小洋蔥 1個(切碎)

高麗菜 1杯(切碎)

櫛瓜 1杯(西葫蘆:切丁 1公分x1公分)

青蔥 2根(切碎)

韓國醬黑豆沙 80cc

酪梨油 3湯匙(或其他食用油)

蠔油 1大匙(素炒醬)

小黃瓜 3/4杯(切成絲)

醃蘿蔔 適量

勾芡用粉漿：

冷水 500cc

玉米澱粉 2湯匙(或馬鈴薯澱粉)

白砂糖 2大匙

做法：

1、取一個碗，將糖、玉米澱粉和水混合，混合好放在一旁備用。

2、用中火加熱平底鍋，加入酪梨油。放入醬黑豆不斷攪拌炒2-3分鐘，並將黑豆壓碎成沙；好了，將醬黑豆沙和油倒入另一個碗中，過濾並倒掉碗中多餘的油，只留醬黑豆沙。鍋中留下約1湯匙的油。

3、在鍋中煎五花肉，直到煮熟並邊緣變成褐色，取出備用。

4、鍋中留油放入洋蔥和青蔥，炒至軟化，然後加入櫛瓜和高麗菜，炒至變軟。

5、將煮好的五花肉和醬黑豆加入，均勻攪拌。

6、將勾芡粉漿攪拌混合倒入鍋中，攪拌均勻煮至濃稠。然後用蠔油調味。

7、取一大鍋水煮沸，將麵條煮約3-4分鐘，煮熟直到有嚼勁。

8、將麵條撈出到一個大碗，將醬汁倒在麵條上；用小黃瓜絲來配料，並與醃蘿蔔一起享用。

材料：

黑豆 180克

醬油 6大匙

糖 3大匙

果糖 2大匙(或蜂蜜)

料酒 1大匙

做法：

1、黑豆洗淨泡水3小時後，倒掉浸泡的水，然後放入600cc的水，大火煮30分鐘；

2、然後加入醬油6大匙、糖3大匙、果糖2大匙、料酒1大匙，轉小火煮15分鐘；

3、最後再加果糖2大匙，韓式醬黑豆就完成了。

小提示：

把黑豆醬炒一下：

讓這道美味的秘訣是先將黑豆沙放入油中煎炸。這樣可以防止糊狀物太粘，並使其更光滑且苦味更少。

哪裡可以買到韓式黑豆沙呢？許多亞洲和韓國雜貨店都可以買到黑豆醬、春醬。韓國醬黑豆沙的替代品？可以用華人的黑豆豆豉。