萬用滷汁2

• 在台灣，滷味是老少咸宜的人氣食物，而滷味好壞，就取決於醬油。但外面賣的滷味，業者為了節省成本，萬一用了不好的醬油，可能就會加入味精、香精提鮮、提甜，吃多有礙健康。
• 不妨自己挑瓶好醬油，在家自製滷味，養一隻老滷鍋當傳家寶，閒暇時就滷些東西存在冰箱，可以當消夜打發饞嘴，客人來訪時，也能很快上桌，大宴小酌兩相宜。

萬用滷汁：適用於各種食材，滷雞腳、雞腿、雞翅、雞肫、豬耳朵、豬腱、貢丸、蘿蔔、豆乾……皆宜。

滷料所需的材料：

草果　　1顆

花椒　　1錢

甘草　　1錢

桂皮　　1錢

八角　　1錢

小茴香　1錢

調味料、醬汁：

蔥　　2支

辣椒　2根

薑　　4片

米酒　4大匙

醬油　1杯

水　　4杯

冰糖　4大匙

做法：

1、將滷料1裝入棉布袋中，收口綁緊。

2、蔥拍扁後切大段；辣椒拍扁後切末。

3、取一深鍋，將所有材料煮滾，即為一份萬用滷汁。