炫彩裝飾砂糖

所需的材料：

軟化黃油　60克

糖粉　50克（我用了40克）

鹽　一小撮

蛋液　25克

低筋麵粉　125克

（褐色餅乾做法：在原有材料的基礎上增加10克可可粉）

烘焙：烤箱中層 上下火170度 10-12分鐘

做法：

1、黃油提前軟化，加入糖粉、鹽。

2、充分攪打均勻，使所有材料完全混合（手動打蛋器）。

3、過篩入低筋麵粉，混合成團。

4、麵團放置在操作台上，手掌向前推進按壓，反覆操作3-5次（目的：摩擦使材料混合更均勻，成品餅乾表面更平整光滑——很重要）。

5、按壓後的麵團，放入保鮮袋中擀平，入冰箱冷藏30-60分鐘左右直到麵團變硬。

6、用模具按壓出各式餅乾（若麵餅回軟，要繼續冷藏變硬後按壓——很重要）。

7、放入不粘烤盤中（普通烤盤需鋪油紙、油佈防粘）。

8、放入預熱好的烤箱中 上下火170度 10-12分鐘左右。

A彩色砂糖原料：

各色可食用色素數份（粉、紅、黃、紫、綠、藍、銀隨意選擇）

細砂糖適量（我用1-2滴色膏與200克糖混合）

B原色糖霜原料：

（也可加入色膏製作不同色彩的糖霜）

蛋清　10克

糖粉　45克

水或檸檬汁　數滴

做法：

1、A準備彩色砂糖原料：色膏與砂糖

2、一小碗中加入200克砂糖與2滴綠色可食用色膏，小勺混合（雙手撮合更快速）

3、充分混合後的砂糖顏色分佈均勻（色膏量的多少和顏色深淺有關）

4、同樣的方法，製作其他顏色的裝飾砂糖：色膏+砂糖混合均勻

5、製作完成的裝飾砂糖放入小罐中密封保存（可根據需求製作適量砂糖）

6、B原色糖霜製作：蛋清中分次加入糖粉借助手動打蛋器拌勻，攪打至提起後滴落三秒紋路消失為止。若打發過，加入1-2滴水或檸檬汁調和（液體加入目的：過於濃稠後作稀釋）（此時糖霜狀態適合抹面，不適合拉線）

7、餅乾粘取糖霜，水平放置在操作台上，約3-10秒後撒上彩色砂糖做裝飾（需在糖霜變干前操作）

8、裝飾完成的彩色餅乾密封保存，可用來裝飾杯子蛋糕、姜餅屋