鮑魚飯
份量:1個2人份的鮑魚飯
所需的材料:
鮮活鮑魚 6只
蔥薑片 15克
料酒 1勺
米飯 適量
青花菜 數朵
調味料、醬汁:
雞高湯 2大勺
蠔油 2勺
海鮮醬油 1勺
雞粉 1小勺
糖 少許
太白粉 2勺
橄欖油 適量
做法:
1、將鮑魚用小刷子清洗乾淨備用。
2、從殼中用勺子將鮑魚肉剜下來,去除髒物,清洗乾淨,打上花刀,用澆上料酒蓋上蔥薑片,水開後上屜大火蒸約2-3分鐘,關火,從鍋中取出來備用。
3、鍋中倒高湯、加入蠔油、海鮮醬油、雞粉、糖少許調味後燒開,用太白粉勾芡後收濃,淋上少許橄欖油。
4、新蒸的米飯放到小碗中壓實,倒扣到盤中,擺上鮑魚和焯燙的青花菜,澆上湯汁即可。
小提示:
1、鮑魚蒸的時間一定不要過長,否則就老了,這是中號的,3分鐘時間足夠。
2、湯汁根據自己的口味調節鹹淡,蠔油增鮮的,海鮮醬油增鹹的,但是整體的口感要鮮而不鹹。
海鮮料理 米食
燜煮