香酥雞排

所需的材料：

雞胸肉

麵粉

雞蛋

麵包糠

調味料、醬汁：

姜、蔥、蒜、鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油、食用油、蕃茄醬各適量

做法：

1、雞胸洗淨後用刀片成薄片。

2、切好的雞胸用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）

3、將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。

4、打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻（依個人口味調配就好）

5、將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時。

6、取一個大的平盤倒入麵粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層麵粉。

7、再裹上打勻的雞蛋液。

8、裹好雞蛋液後再粘一層麵包糠。

9、平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。

10、中小火炸至二面金黃。

11、撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。

12、剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。

小提示：

1、雞排醃製的時間長一些更加入味，提前一夜醃製會更好吃。

2、炸雞排的火不要太大，否則裡面不熟外皮就已經糊了。

3、搭配食用時蕃茄醬也可以換成椒鹽或是咖喱的，味道都棒。

4、炸過的油，趁油熱將殘渣過濾乾淨，可以重複再用。