雙椒雞絲
所需的材料:
雞胸肉 300克
青椒 100克
紅椒 100克
蛋清 1只
調味料、醬汁:
鹽 2克
姜 5克
蒜 5克
料酒 10克
太白粉 20克
雞精粉 少量
食用油 2大匙
做法:
1、雞肉切細絲後用料酒、蛋清、澱粉、少量的鹽碼味醃製備用;青、紅椒洗淨去籽切細絲備用;姜切細絲,蒜切成蒜末備用。
2、鍋中放入足夠多的清水,水開後將醃製好的肉絲倒入開水中滑散,變色後立即撈出瀝乾。
3、倒掉焯過肉絲的水,洗淨炒鍋,燒熱鍋,放入油,5成熱時將蒜末、姜絲放入炒出香味。
4、放入焯過的雞絲炒散。
5、加入青、紅椒絲翻炒均勻斷生。
6、用鹽、雞精調好味以後調好味後,用太白粉勾薄芡即可出鍋。
雞肉料理
煸炒