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豌豆涼麵
所需的材料：
豌豆粉 200ml
水 1200ml
調味料：
蔥花 適量
鹽 少許
醬油 1茶匙
蒜泥 1茶匙
香油 2滴
辣椒油 少許
雞精粉 少許
醋 1茶匙
做法：
1、備好食材。
2、備好1碗水和1碗豆粉。粉和水的比例是1：6。
3、先將1碗水和1豌豆粉混合均勻。
4、鍋中倒入剩餘的5碗水，燒開，並快速的倒入3攪拌好的水粉。
5、快速的用木勺攪拌開，以防止有小疙瘩。
6、轉中小火，繼續攪拌，一直到成透明狀，起很多大氣泡，並可以連成一片不斷時，關火。
7、找個容器裝進去，並放入冰箱冷藏凝固或在自然冷卻凝固都可以。
8、取出來倒扣在案板上。
9、切成條。
10、鹽少許、醬油1茶匙、蒜泥1茶匙、香油2滴、辣椒油少許、雞精粉少許，醋1茶匙做成調味汁澆在涼麵上，最後撒些蔥花即可。
小提示：
1、做的量大些可以減量來做。
2、用豌豆粉做涼麵，粉和水的比例以1:6為宜，綠豆粉是1:5。
3、太白粉放入開水鍋裡時，要不停地攪拌。
4、還可以加些辣豆豉或熟花生碎。
5、涼麵除了涼拌還可以炒制也是個不錯的選擇。
6、鍋中水燒開後加入太白粉一定要快速攪拌開以防止有小疙瘩。
7、太白粉一定要煮至全透明了，並有些粘稠為好，要不做出的麵沒勁道容易斷。
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