蒸蛋料理：蝦仁蛋羹

所需的材料：

鮮蝦、香蔥、雞蛋

調味料、醬汁：

鹽、溫水、雞精粉、香油

做法：

1、把蝦處理乾淨，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。

2、把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。

3、然後準備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨。

4、加入調味料和溫水攪勻的蛋液，再用小濾網過濾一下，除去筋頭。

5、在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗。

6、最後把蛋液倒入到容器裡，我這個倒的太滿了，倒入9分滿就可以了~ 然後蓋上蓋子或者扣個盤子，也可以什麼都不加就這樣蒸。

蒸的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉小火，大概1、2分鐘後就可以轉小火了，蒸鍋的蓋子一定要留縫，不要蓋嚴實了，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩，口感也不會老。蒸製的時間大概為10-15分鐘，要蒸鍋的水開後再記時間。

（如果掌握不好可用牙籤插一下，判斷裡面的蛋液是不是已經熟了），中間到7、8分熟時可加入蝦仁進去一起蒸。蒸好後加入蔥末、滴入香油就可以吃了。

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