蜂蜜全麥土司麵包

所需的材料：

中筋麵粉　1 3/4 至 2 杯(All-purpose麵粉)

全麥麵粉　1 1/4杯(Whole Wheat Flour)

快速酵母　2 1/4 茶匙(Rapidrise Yeast)

鹽　1茶匙

牛奶　1/2杯

水　1/4杯

蜂蜜　3湯匙

純奶油　1湯匙

雞蛋　1個

核桃仁　1/4杯(切碎約米粒粗細)

做法：

1、先在大的混合碗中加入 1 杯中筋麵粉、 1 又 1/4 杯全麥麵粉、未溶解的酵母和鹽。另外在鍋中混合牛奶、水、蜂蜜及奶油，加熱至華氏 120 至 130 度 (攝氏 50 至 55 度) 。

2、將液體材料緩緩加入乾的材料中，用木攪拌匙攪拌 3 分鐘，此時麵糰會非常黏稠不易攪拌，但請耐心攪拌不要省略此步驟。

3、接著加入蛋攪拌均勻後，再加入 1/2 杯的中筋麵粉 (剩下的麵粉可留待揉麵時再加入) 及核桃仁，用攪拌匙仔細攪拌成麵糰。在乾淨的桌面或板子上略撒麵粉，將麵糰揉 8 至 10 分鐘至表面光滑不黏手。

4、麵糰置於撒了少許乾粉的板子上，再蓋上乾淨的布，讓麵糰略為鬆弛 10 分鐘。

5、再把麵糰輕輕桿成 12x8 吋的長方形，從短邊開始捲緊成長筒狀，接縫要仔細捏緊，並把兩端封口捏緊並往下拉，用麵糰本身壓住，才不會在第二次發酵時張開。放入抹了油的 8x4 長形烤盤中 (見右圖)。

6、蓋上乾淨的布放在溫暖通風處，讓麵糰發酵成兩倍大 (見左圖)，約 1 小時至 1 又 1/2 小時左右。

7、烤箱預熱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) ，入烤箱烤 30 至 35 分鐘，如果表面顏色太深的話，可在烤 20 分鐘後在麵包上蓋一層鋁箔紙。從烤盤中取出後刷上一層融化的奶油，放在冷卻架上待完全冷卻即可切片。

小提示：

註1：可能因為研製過程的不同，還有在測量時緊密程度不一，或因製作當天空氣的濕度，材料中麵粉可視情況斟酌加入，但不要超過最高上限，只要混合出柔軟的麵糰即可。