苦瓜排骨湯
所需的材料:
肋排 500克
苦瓜 一根
姜 五片
蔥 二根
枸杞 適量
鹽 適量
做法:
1、洗淨剁好的肋排,泡入涼水中,期間換幾次水,將排骨中的血水泡出。
2、涼瓜開邊去囊和籽斜切成塊,加入鹽拌勻醃製備用(這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味)。
3、蔥洗淨打結,姜切大片。
4、將排骨放入滾水中汆燙5分鐘,撈出清洗乾淨。
5、砂鍋中放入足量的水,水滾後加入汆好的排骨。
6、加入蔥段和薑片。
7、再次滾開後蓋上鍋蓋,用小火煲1個小時左右。
8、待排骨可以用筷子輕鬆插入後,將醃好洗去鹽份的苦瓜加入。
9、加入枸杞再依口味調入適量鹽,再煲10分鐘即可,食用前將蔥段挑出 。
小提示:
1、苦瓜去苦小竅門:撒上少許的鹽醃一會或用開水焯一下。
2、挑選苦瓜時以瓜體硬實、表皮亮麗且表面疣狀物越大的越好,這樣的苦瓜沒有那麼苦。
3、苦瓜不適合脾胃虛寒者和孕婦食用。
4、這道湯只用姜,蔥及鹽來調味,不建議放太多香料以免影響原湯的鮮美。
5、煲湯的水量一次要加足,不要中途因水量不足再增加,這樣燉出的湯水味道會大打折扣。
排骨料理
煲法