花枝二吃
花枝漿材料:
花枝 600公克
太白粉 5兩
蛋白 2個
鹽、糖、胡椒粉 適量
肥豬肉丁 半碗
蝦捲材料:
花枝漿 300公克
豆腐衣(小) 10張
蝦仁丁 10顆份
蔥花 1小匙
做法:
1、打漿:先將新鮮花枝去膜,與肥豬肉丁放入調理機絞碎,加入蛋白、太白粉攪打出黏性後調味。
2汆丸子:取一半花枝漿搓成丸子狀放入開水中,全放入後轉大火煮5分鐘至浮起。
3包蝦捲:剩餘的花枝漿加入蔥花、蝦仁丁拌勻,鋪放在豆腐衣上包捲成長條。
4炸蝦捲:將做好的蝦捲下鍋,以中火炸至表面金黃,再轉大火炸10秒後撈出即成。
花枝
燜煮
炸法