私房佛跳牆

簡易版的佛跳牆，充分展現食材融合的鮮甜。

所需的材料：

魚翅頭　1斤

白菜　4顆

高湯　1公升

芋頭　1顆

乾花菇　10顆

五花肉　300克

蒜頭　數粒

調味料：

醬油　適量

米酒　適量

黑醋　適量

辣椒　適量

準備工作：花菇泡發，連水備用。高湯為雞骨以及排骨一起燉煮。白菜、芋頭洗淨切大塊，五花肉切片。

做法：

1、酥炸：起油鍋，油熱後下芋頭，慢慢油炸至表面金黃即可撈起，放涼備用。

2、拌炒：起油鍋，爆香辣椒後，下白菜炒至香，放入砂鍋中鋪底，再放上芋頭，再鋪上一層白菜。

3、調味：另起油鍋，將蒜頭爆至焦黃，再下花菇炒香，下五花肉、魚翅頭炒熟，以米酒、醬油和少許黑醋調味。

4、燉煮：將做法3炒熟的材料，鋪在做法2的白菜上，接著加入高湯燉煮1~1.5小時即可。