碧綠拌蝦絲
所需的材料:
草蝦 5隻
菠菜 4兩
木耳 半杯
太白粉 1杯
調味料:
醬油 1湯匙
麻油 半湯匙
芥末醬 1湯匙(或芥末粉)
蔥末、香菜末 各1湯匙
鹽、糖、胡椒粉 各少許
做法:
草蝦去殼,由背部剖開成一大片。砧板上放乾太白粉,並將粉多沾在蝦片上,用桿麵棍敲打、壓平,使成為一大片鍋中水燒滾後,將蝦片放入水中川燙,待蝦片變色且透明時撈出,浸入冷開水中沖涼,瀝乾水份後切成絲
菠菜切段,木耳分成小片,均放入滾水中燙過,撈出後拌上一半量之綜合調味料,堆放到盤中,上面放上蝦絲,淋下另一半調味料便可
小提示:
芥末粉需調成膏狀,放在溫熱處摀1至2分鐘至有辣氣後再用
營養成分:
熱量 318卡
蛋白質 27.5公克
脂肪 8.8公克
醣類 33.4公克