碧綠拌蝦絲

碧綠拌蝦絲

所需的材料:

草蝦 5隻

菠菜 4兩

木耳 半杯

太白粉 1杯

調味料:

醬油 1湯匙

麻油 半湯匙

芥末醬 1湯匙(或芥末粉)

蔥末、香菜末 各1湯匙

鹽、糖、胡椒粉 各少許

做法:

草蝦去殼,由背部剖開成一大片。砧板上放乾太白粉,並將粉多沾在蝦片上,用桿麵棍敲打、壓平,使成為一大片鍋中水燒滾後,將蝦片放入水中川燙,待蝦片變色且透明時撈出,浸入冷開水中沖涼,瀝乾水份後切成絲

菠菜切段,木耳分成小片,均放入滾水中燙過,撈出後拌上一半量之綜合調味料,堆放到盤中,上面放上蝦絲,淋下另一半調味料便可

小提示:

芥末粉需調成膏狀,放在溫熱處摀1至2分鐘至有辣氣後再用

營養成分:

熱量   318卡

蛋白質  27.5公克

脂肪   8.8公克

醣類   33.4公克



文章來自: 食譜大全
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