白芝麻雞湯

白芝麻雞湯是用熬大雛雞後的涼湯加磨好的芝麻粉調味，再加雞肉、蔬菜、肉丸子、木耳、雞蛋，是適合夏季食用的一種營養飲食。雞肉是低脂肪、高蛋白並且含有豐富不飽和脂肪酸的營養食品。

所需的材料：

雞　1/2隻(600克)

水　10杯

蔥　1棵

蒜頭　2顆

白芝麻　1杯

鹽　1大勺

白胡椒粉　少量

牛肉　100克

雞蛋　3個

芹菜　50g

麵粉、油　適量

黃瓜　1/2個

香菇　2個(中)

紅辣椒　1個

澱粉　適量

牛肉佐料﹕

鹽　1小勺

蔥末　2小勺

蒜蓉　1小勺

香油　1小勺

胡椒粉　少量

做法：

1、把有肉的雞骨頭洗乾淨放在開水裡煮，煮的時候把蔥、蒜、生薑切成大塊放進去。

2、待雞肉煮至爛糊時，撈出來撕小，等湯涼後漂去在上面的油。

3、白芝麻加水，並壓碎去皮炒出來。

4、將炒芝麻和雞湯磨好做成芝麻湯，再用鹽和白胡椒粉調味。

5、牛肉切碎加上佐料，做成直徑1cm的丸子，包一層麵粉和雞蛋在平鍋裡煎出來。

6、洗淨切好水芹菜，並串在竹籤上。

7、把2個雞蛋分成蛋清、蛋黃放點鹽煎薄，割成2×3.5cm大小的長方骨牌形。把黃瓜用鹽水洗一洗，刨去皮蘸澱粉後放在開水裡燙出來。

8、把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸澱粉後放在開水裡燙一下。

9、把紅辣椒割開後去除種子，切成骨牌形蘸澱粉後放在開水裡燙出來，用涼水漂一漂。

10、把撕好的雞肉放在缽子中，上面放雞蛋丸子、木耳、黃瓜、辣椒，再加上涼芝麻湯。