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牛肉蒸餃
麵皮所需材料：
高筋麵粉，小米粉，開水，涼水
餡料所需材料：
牛前腿肉，肥肉，芹菜，香菜
調味料、醬汁：
蔥薑汁、鹽、味極鮮醬油、料酒、胡椒粉、糖、香油，味精
做法：
1、牛肉和肥肉混合剁好，放入盆中，分次加入蔥薑汁打餡上勁，加入醬油，料酒，胡椒粉，攪拌均勻，醃製15分鐘。
2、麵粉、小米粉混合均勻，衝入開水，用筷子迅速攪拌成坨，再加入適量涼水揉成柔軟的麵團，蓋上布醒15分鐘．
3、將芹菜和香菜洗淨切末，倒入肉餡中混合均勻，倒入香油、鹽、糖、味精、調味兒拌均勻。
4、擀皮包好，開水入鍋，大火蒸20分鐘即可。
中式料理 麵食
蒸法
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