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烤滷豬腳
萬巒豬腳的精彩食譜。Q又香的豬腳~喚起我家鄉的味道訣竅提示煮糖色的時候,不要攪拌鍋子,以免糖結晶,也不要煮太久,會有苦味食後感想QQ有嚼勁的豬腳,在台灣南部，有個叫萬巒的地方，整條街都在賣豬腳，饕客絡繹不絕，遠近馳名，是當地特產。不管專程或是路過，隔一段日子總會去朝聖一番。
豬腳可去霉改運,過年時出現代表吉利,但家人覺得他入口即化的口感太過油膩,為了使口感變得Q彈,我用冷熱水交替的方式,再用風扇快速冷卻,一道貌似萬巒豬腳的料理.萬巒豬腳食譜-食譜配方是香油老師提供的,課堂上老師說他是道地的萬巒客家人,滷出的萬巒豬腳,想必道地多年前吃到萬巒豬腳,著實讓人驚艷,有別於一般滷豬腳,外皮很有嚼感.彈性好
一直想要試做得國豬腳，就在網路上亂逛亂逛，想不到滑來滑去，滑到了很多萬巒豬腳的食譜影片。 星期天這天，就問大正咩想要吃烤的德國豬腳還是滷的萬巒豬腳，【年菜食譜邀稿】萬巒豬腳. 繼續與大家分享撇步，用我的廚房好幫手壓力鍋做年菜. 用壓力鍋做年菜不只節能、省時，一次就能做出2~3道菜.
學生時代曾經去過屏東萬巒享用當地名產"萬巒豬腳",這道豬腳料理與一般豬腳料理的口感不一樣.傳統的豬腳料理強調把豬腳滷到可以入口即化的 ...屏東萬蠻豬腳趁冷吃!! 談到豬腳，萬巒豬腳無疑是台灣最負盛名的豬腳了。萬巒是位於屏東縣的一個客家小村落，如果從潮州驅車前往，只需要四公里
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所需的材料：
豬腳 2隻
滷包 1包
調味料、醬汁：
醬油膏 3湯匙
醬油露 2湯匙
米酒 1杯
冰糖 15克
鹽 適量
蜂蜜 適量（或麥芽）
孜然粉 1/2小匙
五香粉 1小匙
辣椒粉 1小匙
生薑 4片
乾紅椒 6個
做法：
1、準備好所需的材料。豬腳購買時請攤販代為對切成兩半，洗乾淨備用。滷包建議大家可以在超市調味料區購買整包配好的，台灣的朋友可以到中藥行請店家配，用起來才方便。
2、鍋裡倒入足夠的清水，放入豬腳大火煮開，煮出血沫後撈出焯燙好的豬腳沖冷水備用。
3、將滷料包用紗布包起來，鍋裡倒入足量的水，放入滷包，醬油膏、醬油露、米酒、冰糖、鹽適量、孜然粉、生薑、乾紅椒，大火將滷汁煮沸，再放入豬腳同煮。
4、取出煮到軟爛的豬腳排列放於烤盤上，表面刷薄薄的蜂蜜或是麥芽。
5、再撒上一層孜然粉、五香粉、少許鹽。
6、烤箱200度上下火預熱，中層烤20分鐘即可，要吃前可以再撒上花生粉或香菜碎並且搭配喜歡的沾醬。
小提示：
1、煮滷水的時候可以嚐試宜下鹹淡，在酌量添加鹽
2、焯燙肉類食材的時候用冷水小火煮，這樣才能充分將血水煮出來。
3、滷包可以買現成就好。
4、滷好的豬腳即使不烤也很好吃很配飯。
萬巒豬腳滷包
配菜材料：
八角 5個
草果 二錢
桂皮 一錢
陳皮 二錢
花椒粒 三錢
甘草 二片
丁香 二錢
桂枝 二錢
山奈 二錢
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