正宗韓國泡菜(白菜)製作方法

正宗韓國泡菜(白菜)製作方法

還是辣白菜
可供20人份

所需的材料:

白菜

調味料:

韓國辣椒粉(如果取不到,就用其他代替)、蔥、大蒜、生薑、糖、味精

做法:

1.先去市場買個白菜

2.把白菜切成適當的大小:這個時候先不必洗白菜,不要洗喔!然後在上面撒鹽巴,然後醃製,如秋冬季節醃個兩三天,若是夏季只需要醃個三個小時左右(這點很重要)

3.醃製完成後,用清水洗淨,洗個兩三次,如果太鹹就洗多點;太淡就少洗點,剛剛好就可以,依個人喜好

4.作料:將全部調味料須剁碎後攪拌均勻

5.攪拌完成後,利用保鮮膜蓋住;放在外頭,就是室內冰箱以外,不是室外喔~與第二點相同,冬天放兩天左右,夏天放三小時左右,讓他發酵

6.完成後,請放在冰箱內,等到冷卻後在食用,溫溫的是不好吃的

7.還可以將泡菜再一次放在外頭,風味會變,會變得較酸(本人比較喜歡)也可以拿來炒,最好是變較酸後再炒,風味獨特,相當好吃


其他食譜:手做韓式辣白菜



文章來自: 食譜大全
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