北京第三天 萬能調料汁

涼拌菜在一年四季都是非常受歡迎的食物，簡單又美味，營養學的研究也證明，生吃蔬菜能最大限度地保存菜裡面的營養，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時，內部性質就會發生變化，喪失其健康功能。涼拌菜最重要的是醬汁，只要醬汁調得好，隨便拌什麼蔬菜都好吃。

所需的材料：

小蔥　2根

香菜　3支

生薑　1小塊

大蒜　3辦

乾辣椒末　1大匙

花椒碎　1大匙

熟芝麻　1大匙

芥花油　2大杯(強烈建議使用，一般都使用沙拉油)

調味料、醬汁：

食用醋　2大匙

醬油露　2大匙

雞精粉　適量

白糖　適量

五香粉　少許

做法：

1、大蒜拍扁切末。

2、生薑切末。

3、蔥白蔥葉分開切，蔥白切末和薑末蒜末放一起。

4、碗內加入一勺辣椒末，1大匙花椒碎，1大匙熟芝麻。

5、起鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫燒至7成熱，淋到碗中，攪拌均勻。

6、攪勻之後進行第二次淋油，第一次淋油只是淋到表面，所以要進行第二次淋油。

7、冷卻時候開始調料，2大匙食用醋，2大匙醬油露，加入適量雞精粉，白糖，五香粉，用勺子攪拌均勻。（根據個人口味，有不喜歡的調料可以不加）

8、拌涼菜或者是麵條的時候再加入蔥花和香菜就可以。

9、我們的萬能調料汁就做好了，不管拌什麼都非常的香，而且做法非常好，趕緊試試吧！