家常豆腐

所需的材料：

豆腐、瘦肉、竹筍、干香菇、胡蘿蔔、蔥段、紅辣椒一個。

做法：

1、豆腐切三角型，切好後的豆腐，撒點鹽在上面的話，放置10分鐘這樣能使豆腐出水。然後用紙巾鋪到豆腐上，吸乾點水份。

2、如果沒有現成的賣只有自己炸了。鍋中多倒些油，油熱的時候慢慢放下去，怕炸到手的話，用漏勺放下去。

3、放下去後先不要動，以免破掉，定型後用勺子慢慢翻動。表皮硬了就可以撈出來了。

4、胡蘿蔔，竹筍洗乾淨，切片。用漏勺裝，過一下炸豆腐的油，然後待用。

5、處理肉，切細薄片，這個交給菜場賣肉的師傅就可以了。洗乾淨，加入胡椒粉，米酒去腥味；加醬油；加太白粉。

6、倒點油，就筷子攪拌勻，醃製10分鐘。

7、一開始就泡乾香菇，記住香菇先洗乾淨，然後泡起來，這個泡香菇的水不要倒掉，留著做。

8、香菇泡過20分鐘，撈出去蒂，對半切。

9、熱鍋，放一點油就可以了。放入醃製好的肉片，炒個2分鐘就可以了，半熟就可以了，放入蔥段，薑片，紅辣椒，爆香一下。

10、倒入切好的香菇炒半分鐘，到點一些香菇湯，不能太多，普通吃飯的碗就行了。

11、倒入醬油2到3匙，放點米酒，放入點糖。

12、倒入炸豆腐，這步比較關鍵，就是放點醋，不要倒太多哦！

13、慢火先煨個4分鐘，再倒入炸過的竹筍和胡蘿蔔沒有炸過的話，就和豆腐一起煨。蓋蓋子再煨個5分鐘。

14、5分鐘後，如果有湯汁的話可以勾點芡。然後加點香油和蔥末就可以出鍋了。