凍豆腐燒排骨

• 親愛的最喜歡吃的凍豆腐了，因為很入味，所以很喜歡吃，尤其用凍豆腐燉肉，味道更香，老婆超喜歡吃用凍豆腐做的大燴菜，加入粉條，簡直是太好吃了。今天要給大家介紹的是用凍豆腐和排骨一起做的菜，凍豆腐燒排骨。

所需的材料：

凍豆腐一塊，還有排骨、蔥、姜、八角、桂皮

調味料、醬汁：

醬油、精鹽、白糖

做法：

1、買回的凍豆腐最好先用冷水泡幾分鐘，以方便切塊。凍豆腐其實就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化，出現了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯裡煮是非常好吃的，因為凍豆腐裡的蜂窩組織吸收了湯汁。

2、在鍋內倒入油燒熱，加入蔥片、薑片、八角、桂皮，爆香一下，然後倒入排骨煸炒幾分鐘。然後加水適量，用醬油、精鹽、白糖，改小火燜八成熟時，放入凍豆腐大火燒開小火燜20分鐘。

3、起鍋前勾芡收汁，再撒上蔥花即可。肉裡有凍豆腐味，凍豆腐又有紅燒肉的鮮味。台灣要想吃到也不是什麼難事，放進冰箱就好了，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。