西葫蘆餅

所需的材料：

西葫蘆　1個

雞蛋　1個

豬肉餡　150克

豆腐　1/5塊

麵粉或太白粉　少許

調味料、醬汁：

醬油、蒜茸、蔥花、香油、料酒、胡椒粉

（都用來給肉餡調味，按平時做肉餡一樣調味即可。）

做法：

• 1、備齊所有材料。
• 2、西葫蘆洗淨，切成薄厚適中的圓片。最厚不超過1公分。
• 3、再將中間部位挖空。
• 4、將豆腐焯水。然後取出打碎，再與肉餡混合，加入鹽、料酒、香油、醬油、蒜蓉、蔥花、胡椒粉調勻備用。
• 5、將處理好的西葫蘆片加入適量鹽醃製片刻。
• 6、西葫蘆醃好後去除水分，並拍上太白粉或麵粉，內側尤其要塗勻，再將多餘的麵粉抖掉。
• 7、將拌好的豆腐肉餡放入西葫蘆中。
• 8、雞蛋打散，每片都要裹一層蛋液。
• 9、裹上蛋液後裝飾上紅辣椒和綠葉做裝飾，就可以下鍋煎了。
• 10、先煎帶裝飾的一面以定型。
• 11、鍋內少許油，中小火煎至兩面金黃即可。做的時候可以一個個得來，依次裹蛋液，做裝飾，入鍋煎。

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