紅燒肉

紅燒肉

紅燒肉

在一些常見的食譜裡,炒糖做色是做紅燒肉必不可缺少的步驟。

我承認,如果糖色炒得好,確實能給那道紅燒肉加分。但是...對很多人來說,炒糖色都是門學問,要完全掌握,控制火候避免焦化還真的不是件容易的事。

這裡我沒有刻意的去炒糖色,為了讓不常做菜的你,我們上色就直接用了醬油膏加冰糖,成品不管是色澤還是口感,也是一樣的好。


 

所需的材料:

五花肉  500克

 

調味料:

冰糖   10克

姜    半塊

蔥    兩支

紅辣椒  5個

八角   2顆

桂皮   1片

清醬油  120ml

醬油膏  30ml

鹽    5克


紅燒肉所需的材料


做法:


紅燒肉做法

1.上好的五花肉切成方塊,用清水沖洗乾淨後入鍋焯水。

2.焯好水的五花肉撈出洗淨浮沫瀝乾水份備用。

3.蔥姜切片辣椒切成小段;鍋中放少許底油,下蔥姜、八角、桂皮、辣椒煸香。

4.下五花肉煸炒至出油,且表面微微有些金黃。

5.冰糖碾碎成末加入並翻勻,調入醬油膏、醬油上色略炒。

6.加入開水,水量要沒過肉面還稍多些,大火燒開後再轉小火慢煮50分鐘左右。

7.最後調入鹽調味,轉大火收汁即可。


 

1.做紅燒肉時,盡可能挑選最上好的五層的五花,選料越好,燒好的成品品質越高。

2.用糖的時候最好提冰糖,口感會更好。把冰糖碾成末再用,會更容易把握。

3.這種紅燒菜就是功夫菜,不要急,大火燒開後,轉小火慢慢燒,火侯一定要夠,通常需要1個小時左右。

4.最後大火收汁能讓湯汁把肉濃濃的包裹住,這樣色澤才會紅亮。這個步驟對於一道成功的紅燒肉而言,也是必不可少的。

[健康]停經婦女服用荷爾蒙好處多多

[健康]停經婦女服用荷爾蒙好處多多
[健康]健保給付癌症標靶藥紓癌特 患者可年省60萬
[健康]健康吃乳酪
[健康]健康金三角
[健康]健康頻道 健康焦點
[健康]啤酒肚治療之護理衛教
[健康]堅實前胸後背 Pump It Up!(for man)
[健康]基本燒燙傷的急救處理 未到院處理
[健康]婦女3成5骨鬆 多運動曬太陽吃豆腐
[健康]專家:勤洗手勝於戴口罩
[健康]強力筋肉速成技 Easy Fit(for man)
[健康]彩色食物拿來吃
[健康]御登牙醫蔡忠翰醫師:想要擁有漂亮燦爛的笑容,擁有一口健康的牙齒是相當重要的
[健康]御登牙醫蔡忠翰醫師:燦爛笑容,美齒加分
[健康]御登牙醫蔡忠翰醫師-人工植牙學問多!
[健康]掉髮一次搞定 改善掉髮 3-1
[健康]推薦一本不錯的書:《神奇的科技漢方》
[健康]推薦健康新書--生命的勇者-關根進先生
[健康]排毒真能養顏嗎
[健康]晚上不要吃西瓜 [ 1 2 ]
[健康]梅精的好處
[健康]梨和加熱過的梨汁抗癌
[健康]涼麵生菌多超標 屢驗屢不合格
[健康]清除體內毒素 4 種 方法
[健康][分享]5/16免費肺功能篩檢 張心傑也會參加喔!
[健康][分享]5/21台中免費肺功能篩檢 有梁一貞喔
[健康][分享]5/27高雄免費肺功能篩檢~方宥心也會參加喔 !
[健康][分享]5/8 三分鐘 肺呼吸 衛教講座及免費肺功能篩檢活動
[健康][健康]減肥減重小常識-如何增加新陳代謝
[健康][健康]睡覺減肥:好好睡覺 狂減二十斤
[健康]《小撇步》正確刷牙 維護牙齦健康
[健康]《夏病冬治》三九天穴位敷貼 預防鼻炎氣喘
[健康]「窮人靈芝」
[健康]『OL症候群』OUT 還我美麗風采
[健康]【好康資訊】免費的線上營養師諮詢
[健康]12種貌似衛生的不衛生習慣...
[健康]17歲少女竟然罹患乳癌
[健康]1天抽2包菸 癮君子植牙竟然3天內掉牙
[健康]20歲就禿頂!熬夜成掉髮主因
[健康]29歲男性 嗜吃泡麵變禿頭
[健康]30歲琴師80歲眼!隱形眼鏡戴過久角膜缺氧
[健康]3成近視眼鏡 度數配太深
[健康]6/6免費肺篩檢活動~最後一場啦~這次請的是康禎庭喔!!
[健康]8成台灣男每週早上UP最多2次 睪固酮不足
[健康]A型肝炎疫苗要不要打?
[健康]A型肝炎---禍首竟然是....
[健康]CPR緊急救護
[健康]FDA對melamine的最新聲明(1003)
[健康]二十種世界公認減肥食品
[健康]二成青壯男壓力大致性功能障礙
[健康]人妻避孕,大不易!
[健康]人體50 ~ 59歲.....是自急劇衰老期 (重要篇)‏
[健康]十幾歲頭就禿了 醫師:髮線高四指 拉警報
[健康]上班族解壓 多睡不如多動
[健康]上班族護眼因應策略   
[健康]上網逾十小時 宅男宅女易禿頭
[健康]子宮肌腺症、子宮肌瘤,所造成的經血過多和經痛問題...該怎麼辦?
[健康]小心酗咖啡 不節制呵欠連天
[健康]小心影印機
[健康]工程師被雄性禿困擾,史提芬植髮:植髮有效改善雄性禿現象
[健康]不再童山濯濯~壓力掉髮 中醫:用針灸2個月長回來
[健康]不花錢、馬上做,90秒讓你更健康!
[健康]不運動的麵龜族 一動就會感到暈眩
[健康]中年久坐不動別冒動 日行萬步循序漸進
[健康]中風徵兆 --請記住STR
[健康]中醫藥膳與視力保健
[健康]五十三項的健康知識,您做到幾項了呢?
[健康]五多二少皮膚好
[健康]五個方法減掉下身肥胖
[健康]什麼是子宮肌腺症?
[健康]分享建康的減肥減重瘦身方法
[健康]天天喝蔬果汁 1個月胖1公斤
[健康]少用抗生素 讓身體自然對抗病毒
[健康]心理醫生教妳怎樣對付失眠
[健康]心臟破洞又長瘤 免開刀活命
[健康]手機放在哪裡輻射最低
[健康]日研究:多活動身體 有助降低罹癌率
[健康]水果當飯吃易導致貧血
[健康]世界日報=自體幹細胞的重要
[健康]以地瓜葉取代地瓜∼更好的選擇
[健康]另類理髮店 大人50元禿頭30元
[健康]史提芬植髮-美國高密度植髮技術 幫「光亮族」重新找回自信
[健康]台商雷射植牙談, 呂睿庭醫師補充說明幾乎無痛雷射植牙的安全注意須知
[健康]台灣看醫生的超重要保命法
[健康]外食族,小心高血脂危機!
[健康]失智症簡易自評量表
[健康]奶茶橙汁放置三小時 生菌數達五到十一倍
[健康]巧克力甜蜜陷阱 小心影響心臟血管健康
[健康]打噴嚏、用力排便 有人視網膜病變
[健康]生氣的八大危害
[健康]生理構造不同 男生難抵抗感冒
[健康]用吃化解壞心情,別選巧克力
[健康]甩掉小肚子需要腸胃清理
[健康]冰綠茶熱量比可樂還高
[健康]吃不胖零食萬歲
[健康]吃出健康吃出漂亮
[健康]吃多或吃錯 良藥變毒藥
[健康]吃完再減肥 小心變成「泡芙族」
[健康]在台灣,極有可能被一個不具有專業知識與技術的黑心波蘭醫師看診、動刀或急救!
[健康]多多射精...有益健康嗎?不可思議 [ 1 2 3 4 5 ]
[健康]好萊塢帥哥小布成了禿子? 大明星光頭差很多!
[健康]如何改善頭皮屑問題?
[健康]如何防止血脂高
[健康]如何做到正確防癌飲食
[健康]如何從飲食當中輕輕鬆鬆作防癌
[健康]如何選購保健食品
[健康]宅跟抽煙一樣傷身
[健康]年過四十,世界還沒開始聽我的,身體已經開始不聽我的
[健康]有空多搓揉耳朵喔
[健康]竹炭食品養生又健康?
[健康]西城男孩金髮帥哥變禿頭 裘德洛、威廉王子也禿顯危機
[健康]你的洗髮精、牙膏含有「烷基硫酸鹽」(Sodium Lauryl Sulphate, SLS)嗎? [ 1 2 ]
[健康]你的醫師安全嗎?
[健康]你胖嗎?怪你身邊的人
[健康]免疫力佳 女性較不易感冒
[健康]免費健康檢查 [ 1 2 ]
[健康]含糖飲料一天別超過五00CC
[健康]囤藥省錢?小心出人命!
[健康]志玲喝茫花瓶變酒瓶 偉仔爆禿頭危機
[健康]改善五十肩 多做手指爬牆、鐘擺運動
[健康]每天多走45分鐘 可控制糖尿病
[健康]每日一杯花椰菜汁 抗癌成功
[健康]男性的健康需注意!~應酬沾菸酒型
[健康]禿頭 不可聽信偏方 花大錢 徒勞無功
[健康]禿頭別氣餒 毛囊可望再生
[健康]禿頭治療(波斯卡+落建)1年11個月照片記錄
[健康]禿頭掉髮治療-淺草海苔棉花糖乳液
[健康]禿頭福音!台大研發:體外培養毛囊植入 生髮有望
[健康]肝癌 其實是可以預防的
[健康]肝臟有問題時的4個現象 [ 1 2 ]
[健康]肝臟健康的另一個指標 ----> 膽紅素
[健康]豆豆的位置,代表身體那部位的狀況不佳
[健康]豆漿養顏 喝法有講究
[健康]身體是個除濕機 溫差容易打噴涕 冰品最好不要飲可免癌症來侵襲
[健康]身體警訊,從痘痘看健康
[健康]防禿頭 數落髮
[健康]防毒養生 醋進代謝好幫手
[健康]乳癌復發率 可以再降低
[健康]刷牙最常見的三大誤區
[健康]咖啡上癮 上班族假日頭昏昏
[健康]奇異果 膳食纖維高 對付大腸激躁症有一套
[健康]岱逸營養專家解答三餐減肥7問
[健康]岱逸營養減肥專家解答 減肚腩的三個疑問
[健康]拉K膀胱變小 1天尿40次
[健康]拒當波醫白老鼠 2000名醫學生台北街頭怒吼
[健康]抽菸者的伴侶有中風風險
[健康]注意腰部的疼痛
[健康]治療已經1年又3個月了,目前生髮速度已經變平穩
[健康]治療白頭髮的妙方
[健康]治療禿髮新救星?預防攝護腺肥大鋸棕櫚 促生髮有一套?
[健康]爬樓梯》醫生說:小心傷關節、蘿蔔腿
[健康]初春減肥秘籍:讓妳暴瘦的十種食物
[健康]長庚醫院麻煩您將這個消息 mail 出去
[健康]長期不運動 易患憂鬱症或癡呆
[健康]阿公的老化問題!
[健康]保健小百科
[健康]保健加油站 口腔癌篩檢 多加40萬人
[健康]保護視力,從膳食開始
[健康]促進頭髮生長的方法
[健康]咳血、便血皆可能是「消化道出血」
[健康]扁平足及足跟外翻
[健康]柚甘素抗肺腺癌
[健康]流言追追--微波爐還能使用嗎?
[健康]玻尿酸注射-美型男的代價
[健康]珍珠雷射去痘疤變美人,搭上美肌高鐵直奔「理想肌」終點站
[健康]研究發現︰劣油炸裹粉食物 傷肝又易肥
[健康]研究發現人類乳突病毒可能導致肛門癌及口腔癌
[健康]研究顯示 抽菸影響壽命健康甚於貧富
[健康]美白抗皺 睡眠是不二法門
[健康]美國人死因統計:抽菸讓人少活5到10年
[健康]美麗境界診所強效美白針有人去打嗎   
[健康]英國的專家開的三十種健康方式
[健康]英國研究吃素比吃肉者 罹癌機率少12%
[健康]食物買回就塞冰箱 小心「冰箱性腹瀉」
[健康]食補不如水補! 正確喝水是健康長壽的不二法門
[健康]香腸+養樂多=食物中毒 [ 1 2 ]
[健康]原來近視也會有老花!!!!11
[健康]夏天猛喝茶、咖啡要小心! 累積過多草酸鹽易致泌尿結石
[健康]夏天選擇防蚊液時要慎選喔
[健康]益生菌的好處
[健康]破解"屁"的健康密碼 [ 1 2 ]
[健康]茹素可以預防癌症
[健康]逆滲、電解水、鈣離子水,通通"不是人喝的"!?
[健康]迷信GOT、GPT 指數正常罹肝癌
[健康]迷信標靶藥物 女子乳癌未好轉
[健康]針灸、草藥替代療法 美接受度提高
[健康]馬國賢地中海洩底 抗禿鬧失眠
[健康]高度散光對『弱視』及『近視』的影響
[健康]淋巴節不明腫塊應提高警覺
[健康]深層靜脈栓塞症(DVT)
[健康]產婦妊娠紋 3D除紋免緊張
[健康]莫把营养药品当补品
[健康]這些食物讓你越吃越老
[健康]都市人吃晚餐的三大禁忌
[健康]最夯的抗癌名醫吳永志10大健康觀--很多舊觀念都要砍掉重練....
[健康]最近流行的吃糖果瘦身法
[健康]喝牛奶對人是否有壞處?
[健康]喝好水,就會水水嗎?
[健康]喝茶可以防癌
[健康]惱人的掉髮問題
[健康]散步治好坐骨神經痛
[健康]植牙前牙齦牙周檢查不可少
[健康]植牙價錢殺很大, 專科醫師經驗技術儀器照顧缺一不可
[健康]減肥時該吃的肉類大彙總
[健康]舒跑加溫開水 [ 1 2 3 ]
[健康]菸抽得愈多 腹部脂肪愈多
[健康]視康的免費角膜檢測
[健康]飲食與癌症預防
[健康]微整形水刀抽脂 午休時間也能瘦的下
[健康]感冒多喝水… 搞清楚風寒、風熱
[健康]感冒的營養支持療法
[健康]感染「菜花」無法根治
[健康]想戒煙卻戒不掉?讓戒煙藥物來幫助你
[健康]新世紀的身心文明病-憂鬱症
[健康]新谷弘實醫學博士 醫學臨床紀錄片:素食與肉食腸相的差別
[健康]新飲食指南 至少一餐吃雜糧
[健康]椰子油可以減肥、瘦小腹?椰子油比其他食用油還要健康!原因是...
[健康]楊心怡蕭晨隆皮膚專科-如何選購防曬產品?
[健康]經期吃冰?!「大姨媽」來千萬別耍冷
[健康]腸病毒作戰守則
[健康]腹背深化密技 Firming Up!(for man)
[健康]解決月經痛 - 拯救子宮大作戰
[健康]運動之後有五大不宜
[健康]運動後不要猛灌水----從廖風德說起
[健康]運動後吃玉米片加牛奶 有助強化肌肉
[健康]過好年 紓壓八招!
[健康]過年要到了,雖然還年輕~還是有些事情要注意一下~
[健康]過年零嘴熱量高 每天多吃千卡當心1週胖1公斤
[健康]電腦族用眼過度 30歲提早得老花眼!
[健康]電腦族每天必喝的四杯茶
[健康]睡眠誤區大掃描
[健康]睡醒先休息三分鐘才下床
[健康]緊握拳頭30秒就可知道自己的健康狀況
[健康]網路萬人一起戒菸,沒抽菸的可以當啦啦隊喔
[健康]維他命百科辭典
[健康]維他命的迷思
[健康]維生素A-眼睛的維生素
[健康]維骨力可以丟棄了
[健康]輕忽骨質疏鬆不處理 當心脊椎一再骨折
[健康]避免吃太飽補過頭影響考試
[健康]避免癌症的最佳方法,就是一年到頭都喝溫開水
[健康]點穴+氣功 最新民俗養身療法
[健康]醫師建議:改善體質 由內而外做起
[健康]醫師講談腰酸背痛知多少 常見疾病e點通!
[健康]騎上小摺 邁向塑身之路
[健康]藥品變食品 有吃有保庇?
[健康]關於禿頭、掉髮的網路謠言
[健康]關於防蚊液的選擇
[健康]關根進(關根進SEKINE SUSUMU)2009年新書預購與網站介紹
[健康]寶特瓶重複用 當心癌症上身
[健康]蘆筍是治療癌症的妙藥
[健康]蘆筍是葉酸的大寶庫
[健康]護肝觀念 6成3上班族錯誤
[健康]癮君子的防癌飲食
[健康]變高鼻不必冒風險 長效型受青睞
[健康]體脂肪越多,罹癌機率越高
[健康]鹽漬鹹魚與鼻咽癌的關係 飲食少油膩 運動多規律 請高抬貴腿!
[健康]輕鬆吃進足夠的鈣
[健康]鼻子流鼻血時的須知
[健康]鼻敏感成因及醫治!
[健康]鼻過敏不等於感冒 注意症狀對症治療
[健康]複製毛囊細胞治禿頭 5年內普及
[健康]豬油料理對健康會比較不好嗎?
[健康]噪音損傷聽覺 當心iPod耳
[健康]燒仙草太濃稠 當心「鹼粉」引發胃潰瘍
[健康]龍鬚菜葉酸多 準媽媽多吃
[健康]壓力是成功的跳板
[健康]營養減肥專家:如何增加膳食纖維
[健康]癌症治療中應該重視癌症病人的生活品質
[健康]癌症治療的好幫手---左旋麩醯胺酸   
[健康]瞭解禿頭種類
[健康]避孕不要靠男人? (避孕,避孕器,子宮內投藥系統)
 


紅燒肉



文章來自: 食譜大全
引用通告: 查看所有引用 | 我要引用此食譜
評論: 0 | 引用: 0 | 查看次數: 31491

發表評論
暱 稱:
密 碼: 遊客發言不需要密碼.
內 容:
驗證碼: 驗證碼
選 項:
雖然發表食譜評論不用註冊,但是為了保護您的發言權,建議您註冊帳號.