香橙蜜桔凍起士蛋糕
餅乾底材料(8份):
消化餅乾 65克
酥油 25克
餅乾底做法:
1、用小火融化酥油備用。
2、把餅乾用擀麵杖碾碎,然後往裡拌入溫熱的酥油,再用刮刀徹底拌勻。
3、把餅乾碎均勻壓入模具底部,入冰箱冷藏半小時以上。這期間可以準備起士糊。
起士糊材料:
奶油起士 230克
淡奶油 115克
鮮柳橙 1個
白糖 52克
吉利丁粉 6克(明膠粉)
清水 30克
糖水桔子片 適量(裝飾用)
心形8連模
做法:
1、室溫軟化奶油起士,往裡拌入白糖,一起攪打至順滑無顆粒。把淡奶油打至8分發,冰箱冷藏備用。
2、刮下整只橙皮屑,搾出橙汁備用。
3、用30克清水泡軟吉利丁粉備用。
4、加熱橙汁至溫暖,然後往裡拌入泡軟的吉利丁,攪融,室溫放涼。
5、把橙汁分次倒入起士中,每次都攪勻。然後往裡拌入橙皮屑。
6、把淡奶油分幾次均勻拌入起士糊中。
7、把起士糊均勻分裝入墊好餅乾底的模具中,裝滿,刮平表面,入冰箱冷凍3小時以上。
8、脫模,食用前可用糖水桔子片裝飾。
冷凍後待脫模的起士蛋糕。
烘焙料理 蛋糕
冷凍