雞蛋土司

雞蛋土司

可供10人份
雞蛋土司

 

雞蛋土司

 

雞蛋土司

所需的材料:

高筋麵粉 545克

糖 105克

鹽 5克

奶粉 18克

水 120克

雞蛋 175克

無鹽酥油 52克

酵母 7克

全蛋液 少許(表面裝飾用)

土司模 2個(容量450克)

做法:

1、將除了酥油以外的麵包材料混合揉至擴展階段,加入軟化的酥油,繼續揉至完全階段收圓入盆蓋保鮮膜開始發酵。

2、當麵團發至原體積的二倍大左右時,發酵完成。

雞蛋土司做法1-2

3、發好的麵團取出分割成均勻的16份,揉圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘.

4、醒好的麵團再次揉圓。

雞蛋土司做法3-4

5、收口朝下依次擺放於土司模內,進行最後的發酵。

6、發至原體積2倍大時在表面刷上全蛋液,放入預熱好180度的烤箱中下層,烤45分鐘左右,出爐立即脫模,完全冷卻後裝入保鮮袋中(上色後即加蓋錫紙直至烤完)。

雞蛋土司做法5-6

小提示:

1、麵包材料中的水量不要一次全部加入,留2克左右最後再調整。

2、夏天做麵包用麵包機揉面時間長,機器發熱麵團也會溫度升高,可將材料中的水換成冰水,雞蛋也可以冷藏後再用。

烤法
雞蛋土司

 

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烘焙料理 吐司

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