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辣味金針菇
所需的材料：
金針菇 400克
剁椒 2湯匙
大蒜 4瓣
醬油 1湯匙
豉油 2湯匙
白糖 少許
做法：
1、金針菇切去老根清洗乾淨，入滾水鍋中焯水半分鐘左右。
2、撈出過涼水備用。
3、熱鍋上少許底油，加紅彩椒略炒，關火後放入剁好的蒜末。
4、倒入焯好水的金針菇，加醬油，豆豉油，白糖，麻油拌勻起鍋即可。
小提示：
1.金針菇很容易熟軟，入開水鍋中30秒左右即可，不用久煮。
2.裝盤前，先把拌好的金針菇裝進一個圓柱形的容器（比如說杯子）裡裝好壓實，再倒扣到盤子裡就好了。
金針菇又名樸菇、冬菇，其味道鮮美、滑脆可口、營養豐富，是著名食用菌之一。每百克金針菇含有2.9公克的膳食纖維、2.7公克蛋白質，熱量只有41卡，屬於低熱量的蔬菜，並含有鐵、鈣、鎂、鉀和多種微量元素，及大量維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等，是營養價值極高的食品。此外，金針菇中的賴氨酸和精氨酸含量豐富，有促進兒童智力發育的功效，也因此，金針菇又有「增智菇」的譽稱。
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