涼拌藕片

所需的材料：

蓮藕　1節

香菜　1根

大蒜　幾瓣

乾紅辣椒　少許

花椒　少許

調味料、醬汁：

油　3湯匙

醋　4湯匙

醬油　1湯匙

鹽　1茶匙

糖　1/2茶匙

香油　1茶匙

做法：

1、藕洗淨用刮皮刀刮去外皮，切薄片，入水多沖洗幾遍浸泡備用。香菜切碎，大蒜拍一下切碎，辣椒切碎。（多沖洗幾遍是為把澱粉去掉，這樣做出的藕片才更加脆嫩）

2、鍋裡熱水，把藕片倒入焯燙半分鐘即可撈出，立刻過涼，之後可放入冰水中浸泡一會。然後瀝乾水分，把蒜碎與香菜碎放在藕片之上。

3、鍋裡熱油，加入花椒爆香後，撈出花椒不要，加入辣椒，稍炸聞到辣椒香味後立刻倒在蒜碎上。（熱油澆在蒜碎上，正好可熗出蒜的香氣。）

4、加醋，醬油，鹽，糖，香油，拌勻，即可食用。冷藏15分鐘味道更佳。