私房佛跳牆

簡易版的佛跳牆,充分展現食材融合的鮮甜。
所需的材料:
魚翅頭 1斤
白菜 4顆
高湯 1公升
芋頭 1顆
乾花菇 10顆
五花肉 300克
蒜頭 數粒
調味料:
醬油 適量
米酒 適量
黑醋 適量
辣椒 適量
準備工作:花菇泡發,連水備用。高湯為雞骨以及排骨一起燉煮。白菜、芋頭洗淨切大塊,五花肉切片。

省錢法寶 魚翅頭 240元╱斤

一般水發魚翅 2700元╱斤
做法:
1、酥炸:起油鍋,油熱後下芋頭,慢慢油炸至表面金黃即可撈起,放涼備用。
2、拌炒:起油鍋,爆香辣椒後,下白菜炒至香,放入砂鍋中鋪底,再放上芋頭,再鋪上一層白菜。
3、調味:另起油鍋,將蒜頭爆至焦黃,再下花菇炒香,下五花肉、魚翅頭炒熟,以米酒、醬油和少許黑醋調味。
4、燉煮:將做法3炒熟的材料,鋪在做法2的白菜上,接著加入高湯燉煮1~1.5小時即可。
中式料理 煲湯