韓式辣炒年糕

韓式辣炒年糕


多次旅遊韓國的時候,吃過一次又一次的正宗炒年糕之後,一直在回味那個曾經的味道,後來離開韓國以後,還一直懷念韓國的炒年糕,不過在台灣也吃過很多次,但總不是那個味道,也不知道缺些什麼,就是沒有那種吃了還想吃的感覺。


後來一氣之下,乾脆自己做不久得了,這樣就算難吃,也是自己做的,至少不會別外面的差,後來就買了很多材料,準備自己動手,也許還沒那麼差。在超市買了一些食材就準備要來煮了。

 

所需材料:
袋裝年糕、胡蘿蔔、洋蔥、青蔥、韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白芝麻。


做法:
1、把胡蘿蔔、洋蔥切絲,青蔥斜切絲備用。


2、先在鍋內倒水燒開,加鹽,把年糕先煮熟;另起一鍋,放少許油,把胡蘿蔔炒軟,再加入洋蔥繼續煸香;再把煮好的年糕放入一起炒。


3、然後加1大勺韓式辣醬、辣椒粉、鮮醬油,加入一碗煮年糕的水稍微煮一下;再大火收汁,翻炒。


4、最後放入炒香的白芝麻和青蔥,起鍋。


雖然顏色上去了,但總感覺味道還差一點,差哪一點,我也不太清楚,也許還有什麼其他的調味料吧,不得而知,不過你可以試試,不一定還能做出更好的呢。

 
 

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評論: 7 | 引用: 0 | 查看次數: -
回復回復橘子[2012-02-18 04:09 PM | del]
請問一下辣炒年糕-韓式辣醬要去哪買?
回復回復橘子[2012-02-18 04:08 PM | del]
請問一下辣炒年糕-韓式辣醬要去哪買?
回復回復溫泉鄉的流浪漢[2011-07-16 10:35 PM | del]
請問韓國用的芝麻油是台灣這邊的香油嗎? 應該不是黑芝麻油吧?
回復回復韓國太太[2011-06-07 09:10 AM | del]
我是嫁給韓國先生的小豬太太,傳統韓式年糕分二種,宮廷年糕(炒)和街頭上的辣年糕,板主的食譜可以修改一下下會更好吃,年糕免過水,煮過容易爛或粘鍋,要吃之前拿出來退冰後,泡冷水約30分,食譜里要放白糖和蜂蜜,自行調料視個人口味。

韓式辣椒醬跟日本人的調味料和中國人的醬油一樣,不同品牌或老字號的口味吃起來都不同,喜歡酸甜口感的人,可買go ju jian,一種韓式辣醬(不知台灣買不買得到)或買一般紅色塑膠方盒的辣醬,吃辣的人可買韓式細辣椒粉,不要加醬油,那是宮廷年糕以放的,另外要加少許的芝麻油,韓式口牌更好,另外我們會在裡面放些細牛肉或將魚板切成三角形一起炒~味道非常好!量要拿捏因為一次沒吃完,辣年糕很難再「加熱」
回復回復ruru31220[2011-01-05 03:46 PM | del]
道地ㄉ韓式辣炒年糕一定會放魚板,且不只是加水去煮年糕,他們還會加小魚乾粉(買不到也可以用烹大師或是普通高湯塊)變成高湯,最重要ㄉ是,最後一定會加水煮蛋、泡麵和起司在辣炒年糕中。以上是我在國外跟韓國人相處時吃到的,跟在台灣韓式餐廳完全不同
回復回復mrspresley[2010-11-22 08:45 PM | del]
我記得辣年糕不是用炒的喔, 是用水煮
硬生邊煮邊攪散辣椒醬以及果糖, 水, 年糕
邊這樣煮的過程中收汁也順便讓年糕吸味
另外還要加魚板
回復回復sasa[2010-06-13 02:19 AM | del]
直接加一些泡菜跟泡菜湯汁也很不錯
回復回復海媽[2010-02-17 00:39 AM | del]
少了魚板,韓國炒年糕多半搭配了甜不辣,自己做炒年糕放些用魚漿做的甜不辣,試試吧!
回復回復柿子[2010-01-23 10:02 AM | del]
可以加一些醬油和少許糖及米酒醃過的肉片和洋蔥一起炒,另外也加韓式泡菜,味道會更有層次哦~
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