萬用滷汁2

萬用滷汁2

萬用滷汁

  • 在台灣,滷味是老少咸宜的人氣食物,而滷味好壞,就取決於醬油。但外面賣的滷味,業者為了節省成本,萬一用了不好的醬油,可能就會加入味精、香精提鮮、提甜,吃多有礙健康。
  • 不妨自己挑瓶好醬油,在家自製滷味,養一隻老滷鍋當傳家寶,閒暇時就滷些東西存在冰箱,可以當消夜打發饞嘴,客人來訪時,也能很快上桌,大宴小酌兩相宜。

萬用滷汁:適用於各種食材,滷雞腳、雞腿、雞翅、雞肫、豬耳朵、豬腱、貢丸、蘿蔔、豆乾……皆宜。

滷料所需的材料:

草果  1顆

花椒  1錢

甘草  1錢

桂皮  1錢

八角  1錢

小茴香 1錢

調味料、醬汁:

蔥  2支

辣椒 2根

薑  4片

米酒 4大匙

醬油 1杯

水  4杯

冰糖 4大匙

做法:

1、將滷料1裝入棉布袋中,收口綁緊。

2、蔥拍扁後切大段;辣椒拍扁後切末。

3、取一深鍋,將所有材料煮滾,即為一份萬用滷汁。

醬料
滷法


文章來自: 食譜大全
引用通告: 查看所有引用 | 我要引用此食譜
評論: 0 | 引用: 0 | 查看次數: 3431

發表評論
暱 稱:
密 碼: 遊客發言不需要密碼.
內 容:
驗證碼: 驗證碼
選 項:
雖然發表食譜評論不用註冊,但是為了保護您的發言權,建議您註冊帳號.