牛肉專用滷汁

牛肉專用滷汁

可供10人份
牛肉專用滷汁

使用味道較為強烈的中藥辛香料去除牛肉的腥味。

1滷料:

丁香 5分

山奈  1錢

白荳蔻 1錢

陳皮  1錢

桂皮  1錢

八角  1錢

小茴香 1錢

花椒  1錢

甘草  1錢

2其他調味料、醬汁:

辣椒  4根

薑   8片

米酒  半杯

壺底油 3杯

水   12杯

冰糖  半杯

做法:

1.將滷料1裝入棉布袋,收口綁緊。

2.辣椒拍扁後切小段。

3.取一深鍋,將所有材料放入煮滾,即為1份牛肉專用滷汁。

醬料 滷味
滷法


文章來自: 食譜大全
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