龍鬚糖

龍鬚糖

 

可供3人份

龍鬚糖,會用麥芽糖製成龍鬚,較難控制。這次以粟米膠為龍鬚的材料,較容易掌握﹔左拉 拉右拉拉,便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然,對於初學者來說,仍有少許難度,但只要反覆練習,加點耐性,拉呀拉,這種流傳已久的民間小食,你都做得到﹗

 

所需的材料:

粟米膠 75cc

芝麻 40克

花生 40克

椰絲 75克

砂糖 75克

糯米粉 300克

做法:

(1)先將粟米膠置煲中煮滾,倒入圓膠盒內。

(2)待涼 10分鐘,從盒中倒出已凝固的粟米膠,用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。

(3)粟米膠慢慢拉成大圈,不斷灑入糯米粉。

(4)將大圈打八字重疊, 1開為 2, 2開成 4, 4開成 8,如此類推。

(5)拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份 3至 4吋長,灑上少許糯米粉備用。

(6)花生、椰絲及芝麻混合成餡,放在龍鬚上,從外向內對摺,用手指輕按頭尾部分便成。

 

 

知多一點﹕粟米膠 不太甜 粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠,甜度較輕,於崇光或 city'super有售

 



文章來自: 食譜大全
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