雞肉蘑菇燉飯

雞肉蘑菇燉飯

這道雞肉蘑菇燉飯原本是道西餐,我稍做了些改良,把奶油、鮮奶油、起司粉去掉了,做成了中餐~

雞肉蘑菇燉飯需要的材料有:
白米   150克
雞腿   2、3個
蘑菇   適量(選兩三種自己喜歡的蘑菇就好,雞肉與蘑菇的組合很經典,比如雞肉蘑菇湯、雞肉蘑菇意大利麵、雞肉蘑菇粥...)
黃甜椒  1/4個
紅甜椒  1/4個(可以隨意搭配你喜歡的蔬菜。)
洋蔥   1/4個
鹽    1小匙
白胡椒粉 少許
料酒   1小匙
高湯   適量(雞湯、骨頭湯就行,我是把去骨後的雞腿又煮了煮,當成了簡單的湯來使用。)
海鮮醬油 2小匙
(喜歡的話還可以加些海鮮醬油增加香味。)

雞肉蘑菇燉飯材料

 
做法:
1.白米淘洗乾淨,瀝乾水分備用。


2.雞腿洗淨,去骨,切成小塊,放入容器中,加鹽、料酒、胡椒粉醃漬一會;蘑菇洗淨,全部切成小塊;黃甜椒、紅甜椒洗淨後切丁就行。

雞肉蘑菇燉飯做法


3.把雞骨放入小湯鍋,加入適量清水煮成湯。


4.取來炒鍋,用平底鍋、不粘鍋比較好。鍋內加入少許油,加入洋蔥碎炒香,再加入所有菇類,繼續炒香,再加入雞肉塊,炒至雞肉變白,接著加入白米炒香,然後加入高湯,蓋上鍋蓋小火燜至米熟,待湯汁煮干後加入紅椒碎和黃椒碎,再加入鹽、胡椒粉、海鮮醬油調味,拌炒均勻就可以出鍋了。在加入高湯後記得常打開蓋子攪拌一下,記得勤觀察,以免糊底~


*湯的量不要太多,稍稍沒過材料就行,否則會變成一鍋粥,把握不好的話可以一次少加點,分多次加。
*如果你喜歡,還可以在做好的燉飯上撒上些起司絲,放入烤箱烘烤一下。焗飯和燉飯的做法很雷同,你可以隨意發揮~
*稍稍變化一下材料,可以做成各種風味的燉飯,比如南瓜燉飯等等~ 做成中西式都隨意。
*燉飯的烹飪時間大約為20分鐘,一般米飯在燉煮20-25分鐘就會熟,最好是自己試吃一下,判斷米粒熟的程度,再視個人喜好的米飯熟度酌量加入高湯~

雞肉蘑菇燉飯做法
雞肉蘑菇燉飯做法


要是喜歡加奶油的,就在鍋中加入奶油,待煮熔後加入洋蔥碎炒香,在高湯煮乾,米飯做好後加入鮮奶油和鹽、白胡椒調味,最後撒上起司粉就可以吃了~

 
雞肉蘑菇燉飯



雞肉蘑菇燉飯



 



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評論: 1 | 引用: 0 | 查看次數: -
回復回復skull[2013-07-13 08:11 PM | del]
請問示範是幾人份呢?
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