話梅桂圓冰糖蓮藕

話梅桂圓冰糖蓮藕

可供10人份
話梅桂圓冰糖蓮藕

蓮藕脆嫩多汁,為水生蔬菜作物中營養價值很高的蔬菜之一。其生食脆甜,熟食香糯,最為人們所喜愛。蓮藕不僅營養全面而豐富,而且藥用保健價值也很高。蓮藕的熱量不高,且富含纖維素,適量蓮藕拌涼菜吃也很有益處。民間說話做事愛圖個吉利,對糖藕也賦予許多美好的想像。常喝糖粥藕,象徵居家的日子,紅紅火火。小孩吃藕,開竅早。大人吃藕,路路通。夫妻吃藕,成雙對。藕斷絲不斷,與遠離故土的親人血脈相連。

所需的材料:

蓮藕

糯米

紅棗

桂圓

話梅

冰糖

做法:

1、糯米洗乾淨,瀝乾水待用。

2、蓮藕洗淨,用鋼絲球擦去表皮。

3、將藕一端約5-10mm處切開,見藕孔,切下的藕片待用;

話梅桂圓冰糖蓮藕

4、糯米灌入藕孔,灌一些就用筷子壓實藕身,讓糯米加實,並直到米灌滿藕身;

5、將切下的藕片按原來的位置蓋回,並用牙籤固定,牙籤可多可少,以固定為準;

話梅桂圓冰糖蓮藕材料2

6、壓力鍋內放藕、桂圓、話梅、紅棗、加水,水面要超過藕身,(藕少橫向放, 藕多豎著放,牙籤封口處向上, 水一定要超過藕身)煮熟取出待涼即可;

話梅桂圓冰糖蓮藕材料3

7、煮藕的水取出,放入另外鍋內,加冰糖,煮糖汁,以濃稠為佳,用以藕食用時可蘸食。

話梅桂圓冰糖蓮藕做法

8、藕涼後即可切丁粒狀擺放在盤中,並澆入糖汁,用薄荷葉、巧克力棒點綴即可。

話梅桂圓冰糖蓮藕

傳統擺盤

話梅桂圓冰糖蓮藕

特別提醒您:

1、選藕時藕身不易太長,太長無法入鍋煮,太短無法灌入糯米;而且藕身特別要注意完整。最後煮藕的湯請務必不要倒掉。

2、最好要淡粉色的那種藕,白色和淺黃色的比較脆,不適合這個做法。

3、切藕裝盤,一定要冷卻後切。如果想吃熱的,可以切藕裝盤澆汁後,放入微波爐加熱1~2分鐘。

4、如果一次吃不完,一定要糯米藕和糖汁分開保存。千萬不要糯米藕浸泡在糖汁中,時間久了, 糯米藕會變硬。煮糯米藕時也不要加冰糖。

5、不要用有鹹味的話梅。

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文章來自: 食譜大全
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評論: 1 | 引用: 0 | 查看次數: 18792

回復回復想飛的鯨魚[2010-04-19 11:14 PM | del]
看了你的做法
跟我原先的不同
頗有創意
連成品切法擺盤都美觀極了

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