苦瓜排骨湯

苦瓜排骨湯

可供3人份
苦瓜排骨湯

 

苦瓜排骨湯

 

苦瓜排骨湯

 

苦瓜排骨湯

 

苦瓜排骨湯

所需的材料:

肋排 500克

苦瓜 一根

姜 五片

蔥 二根

枸杞 適量

鹽 適量

做法:

1、洗淨剁好的肋排,泡入涼水中,期間換幾次水,將排骨中的血水泡出。

2、涼瓜開邊去囊和籽斜切成塊,加入鹽拌勻醃製備用(這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味)。

3、蔥洗淨打結,姜切大片。

苦瓜排骨湯做法1-3

4、將排骨放入滾水中汆燙5分鐘,撈出清洗乾淨。

5、砂鍋中放入足量的水,水滾後加入汆好的排骨。

6、加入蔥段和薑片。

苦瓜排骨湯做法4-6

7、再次滾開後蓋上鍋蓋,用小火煲1個小時左右。

8、待排骨可以用筷子輕鬆插入後,將醃好洗去鹽份的苦瓜加入。

9、加入枸杞再依口味調入適量鹽,再煲10分鐘即可,食用前將蔥段挑出 。

苦瓜排骨湯做法7-9

 

苦瓜排骨湯

小提示:

1、苦瓜去苦小竅門:撒上少許的鹽醃一會或用開水焯一下。

2、挑選苦瓜時以瓜體硬實、表皮亮麗且表面疣狀物越大的越好,這樣的苦瓜沒有那麼苦。

3、苦瓜不適合脾胃虛寒者和孕婦食用。

4、這道湯只用姜,蔥及鹽來調味,不建議放太多香料以免影響原湯的鮮美。

5、煲湯的水量一次要加足,不要中途因水量不足再增加,這樣燉出的湯水味道會大打折扣。

苦瓜排骨湯

 

苦瓜排骨湯
排骨料理
煲法


文章來自: 食譜大全
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