自製沙茶醬
所需的材料:
蒜頭 三個
蔥頭 三個
花生油 半碗
香草 少許
辣椒籽 二兩
椰子肉 二兩
扁魚 二兩
馬拉盞 二兩
花生仁 二兩
鹽 少許
做法:
1、先將花生仁,扁魚等用滾油炸。再將勞好的花生仁、蝦米、椰子仁、扁魚等剁碎備用。
2、魚頭、香草、馬拉盞等切碎,然後用慢火炸。再將所有材料加花生油少勻,以慢火熬1.5小時即成。
小提示:
1、沙茶醬要以慢火炒得乾身才可,一般可放於陰涼處貯放兩星期。
2、要判別材料炒得乾身與否,可在煮醬料時留意油泡冒起的多寡來判斷,若氣泡減少,即表示差不多完成。
醬料製作
煸炒