羅宋湯


這道湯所需的材料有:

捲心菜..........................半個
馬鈴薯...........................1個
胡蘿蔔..........................1個
番茄...............................2個
洋蔥...............................1個
西芹...............................2瓣
香腸...............................1根(最好用紅腸)
牛肉................................半斤
罐裝番茄醬....................適量

調味料:
番茄調味醬(沙司).........適量(可以不放)
胡椒粉..........................1小匙
奶油..............................1大匙(不習慣可換成沙拉油)
麵粉..............................1兩
鹽..................................少許
糖..................................少許



做法:

1.先來煮牛肉吧,把買來的牛肉洗淨,切成小塊,放到湯鍋裡,注入適量的清水,放到火上大火煮滾,撇去浮沫,改小火燜至牛肉軟爛,看看時間,兩個小時以後就可以了~ 燉牛肉的時候我只點了幾滴料酒,臨關火前加了點鹽調味,其他什麼調料都沒放~ 如果家裡有紅茶包的話,可以丟一個下去,可以讓牛肉更容易酥爛。

牛肉是我前一天晚上燉好的,第二天拿來做的這道紅菜湯,我喜歡燉上一鍋牛肉清湯,然後放到冰箱裡,第二天的時候或是下點麵條做成牛肉麵,或是加些馬鈴薯、粉條、青菜進去做個亂燉,再或做成今天的紅菜湯,很是方便美味~ 紅菜湯也是我最喜歡做的湯之一,有菜,有肉,主食或搭配米飯,或用全麥麵包蘸著吃,烹飪過程又非常簡單,是我家常做的一道菜~


2.牛肉是我前一天做好的,今天做的時候只需切切青菜,放進去煮一煮就好了,將馬鈴薯、胡蘿蔔洗淨去皮切小塊,洋蔥、捲心菜、紅腸切片,番茄去皮切小塊,芹菜洗淨切小塊,切的時候大小最好一致~ 如果你是剛剛才燉的牛肉,那青菜要等到牛肉燉好後再切。


3.取來另一個鍋,放入奶油,溶化後放入馬鈴薯塊,隨後放入紅腸,待香味都出來了,放入其他蔬菜,再放入番茄醬,加入少許的鹽調一下味,翻炒均勻後趁熱全部倒入剛剛燉好的牛肉湯鍋中,用小火繼續煮燉~

4.在快燉好的時候還要炒一下麵粉,將麵粉倒入乾淨的炒鍋中,用小火將麵粉炒至微黃,其間要不停的攪拌,然後趁熱加到正在煮燉的紅菜湯裡,用湯勺攪拌均勻,加入的多少看你自己的喜好,希望濃稠些可以多放一點,不放也可以~

5.最後再煮上一會,待裡面的蔬菜都軟爛了就可以了,關火前加入鹽,糖,胡椒粉攪勻就可以吃了。






 



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Tags: 食譜 羅宋湯 濃湯
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評論: 4 | 引用: 0 | 查看次數: -
回復回復Y[2011-10-13 08:46 PM | del]
係唔係咩紅茶包都得?係唔係飲完茶剩低先放落去?
回復回復BO[2009-06-04 07:42 PM | del]
同埋我想問下...
全部材輝放入去燉個陣.
大約要燉幾耐先係燉好呢?
回復回復BO[2009-06-04 07:32 PM | del]
我想問下呢..
你燉完d牛肉之後.係咪連埋d水都要一齊雪
然後再拎番出黎整番熱再整個湯架?
回復回復casper[2009-03-07 09:09 PM | del]
好詳細喔
正是我需要的~感謝提供  謝謝
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