筒仔米糕

筒仔米糕

材料:
A料.
香菇  5朵
梅花肉 150公克
紅蔥末 30公克
蝦米  50公克
薑末  5公克
水   200㏄
鹹蛋黃 2顆

B料.
長糯米 600公克
水   650㏄

調味料:
醬油  4大匙
細砂糖 1大匙
米酒  1大匙
胡椒粉 少許

做法:
1.香菇泡軟,剪除蒂頭;梅花肉切絲,備用。

2.熱鍋,加入2大匙沙拉油,爆香紅蔥末至金黃色後取出,備用。

3.重新加熱作法2的鍋子,放入薑末、作法1的香菇爆香,再放入蝦米、作法1的五花肉絲炒香,加入所有調味料炒至入味,再加入200㏄的水煮約1分鐘後熄火,瀝乾多餘湯汁,取出餡料備用(保留鍋中湯汁)。

4.長糯米洗淨、瀝乾,加入450㏄的水放入電鍋內鍋中,外鍋加200㏄的水,按下開關煮至開關跳起,再燜約10分鐘,接著取出拌勻,備用。

5.將作法4的糯米飯加入作法3的鍋中,與湯汁拌炒均勻備用。

6.取一筒仔米糕模型,先裝入適量作法3的餡料與1/4顆的鹹蛋黃、再填入作法5的糯米飯,最後用湯匙壓緊填平(重複此步驟至材料用畢),接著放入蒸鍋中以大火蒸約20分鐘即可。



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