筒仔米糕,米糕,傳統小吃,筒仔米糕做法,筒仔米糕食譜

所需的材料A：

香菇　　5朵

梅花肉　150公克

紅蔥末　30公克

蝦米　　50公克

薑末　　5公克

水　　　200㏄

鹹蛋黃　2顆

所需的材料B：

長糯米　600公克

水　　　650㏄

調味料、醬汁：

醬油　　4大匙

細砂糖　1大匙

米酒　　1大匙

胡椒粉　少許

做法：

1、香菇泡軟，剪除蒂頭；梅花肉切絲，備用。

2、熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香紅蔥末至金黃色後取出，備用。

3、重新加熱作法2的鍋子，放入薑末、作法1的香菇爆香，再放入蝦米、作法1的五花肉絲炒香，加入所有調味料炒至入味，再加入200㏄的水煮約1分鐘後熄火，瀝乾多餘湯汁，取出餡料備用（保留鍋中湯汁）。

4、長糯米洗淨、瀝乾，加入450㏄的水放入電鍋內鍋中，外鍋加200㏄的水，按下開關煮至開關跳起，再燜約10分鐘，接著取出拌勻，備用。

5、將作法4的糯米飯加入作法3的鍋中，與湯汁拌炒均勻備用。

6、取一筒仔米糕模型，先裝入適量作法3的餡料與1/4顆的鹹蛋黃、再填入作法5的糯米飯，最後用湯匙壓緊填平（重複此步驟至材料用畢），接著放入蒸鍋中以大火蒸約20分鐘即可。