私房佛跳牆

私房佛跳牆

可供10人份
佛跳牆

簡易版的佛跳牆,充分展現食材融合的鮮甜。

所需的材料:

魚翅頭 1斤

白菜 4顆

高湯 1公升

芋頭 1顆

乾花菇 10顆

五花肉 300克

蒜頭 數粒

調味料:

醬油 適量

米酒 適量

黑醋 適量

辣椒 適量

準備工作:花菇泡發,連水備用。高湯為雞骨以及排骨一起燉煮。白菜、芋頭洗淨切大塊,五花肉切片。

魚翅頭 
省錢法寶    魚翅頭  240元╱斤


水發魚翅
一般水發魚翅   2700元╱斤

 

做法:

1、酥炸:起油鍋,油熱後下芋頭,慢慢油炸至表面金黃即可撈起,放涼備用。

2、拌炒:起油鍋,爆香辣椒後,下白菜炒至香,放入砂鍋中鋪底,再放上芋頭,再鋪上一層白菜。

3、調味:另起油鍋,將蒜頭爆至焦黃,再下花菇炒香,下五花肉、魚翅頭炒熟,以米酒、醬油和少許黑醋調味。

4、燉煮:將做法3炒熟的材料,鋪在做法2的白菜上,接著加入高湯燉煮1~1.5小時即可。

中式料理 煲湯


文章來自: 食譜大全
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