瓠瓜蝦仁

瓠瓜蝦仁

可供3人份
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  • 倏忽溫風至,因循小暑來。小暑夏弦應溫風,階庭綠苔隱蟋蟀。看唐代元稹的《詠廿四氣詩·小暑六月節》:「倏忽溫風至,因循小暑來。竹喧先覺雨,山暗已聞雷。戶牖深青靄,階庭長綠苔。鷹鸇新習學,蟋蟀莫相催。」夏三月,此謂蕃秀,陽氣外浮,連同心思和起居。久不寫字,書也少讀,未免汗顏。前日才寫了些許期諾:讀書、習字。慢,生活。字跡未乾……莊子·內篇·養生主第三》,「吾生也有涯,而知也無涯,以有涯隨無涯,殆已。」莊子所指多在文字之外。暗喜。「南有樛木,甘瓠累之。君子有酒,嘉賓式燕綏之。」——《詩經·小雅·南有嘉魚》
  • 瓠瓜,為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本。與葫蘆(原變種)不同之處在於:子房圓柱狀;果實粗細勻稱而呈圓柱狀,直或稍弓曲,長可達60-80公分,綠白色,果肉白色。瓠瓜幼果味清淡,品質柔嫩,適於煮食。中國自古就有栽培,嫩果可供食用,老後不能食用,是民間夏令常吃的佳餚。甜瓠瓜營養豐富,是夏季受市民喜食的蔬菜。瓠瓜的食法有炒、燴、做湯、制餡,如:辣炒瓠瓜條、瓠瓜燒肉塊、瓠瓜湯等等。 烹調時不宜煮復太爛,否則營養損失多。元代王禎《農書》說:匏之為用甚廣,大者可煮作素羹,可和肉煮作葷羹,可蜜前煎作果,可削條作干……又說:瓠之為物也,累然而生,食之無窮,烹飪咸宜,最為佳蔬。不論《詩經》裡的瓠,還是《本草綱目》裡的「壺盧」,都有小瓠瓜大世界。
瓠瓜蝦仁

 

瓠瓜蝦仁

 

所需的材料:

瓠瓜 400克

蝦仁 200克

調味料、醬汁:

蔥末 5克

薑末 5克

醬油 10克

鹽 2克

澱粉 適量

雞精粉 適量

香油 適量

做法:

瓠瓜蝦仁做法

1、瓠瓜洗淨,切片。

2、蝦仁洗淨,加少許澱粉抓勻。

3、鍋中倒油,油熱下蝦仁滑至變色盛出。

4、再起油鍋,放入蔥、薑末爆香,下瓠瓜翻炒至變軟。

5、將滑過油的蝦仁放入鍋中。

6、調入醬油、鹽翻炒至瓠瓜熟透,調入雞精、香油即可出鍋。

瓠瓜蝦仁
瓠瓜料理 蝦仁料理
煸炒


文章來自: 食譜大全
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