玉蘭花肉丸子

玉蘭花肉丸子

可供2人份
玉蘭花肉丸子

所需的材料:

豬肉餡 200克

玉蘭花 2朵

荸薺 100克

雞蛋 1個

薑末 20克

調味料、醬汁:

香油 2湯匙

料酒 1湯匙

醬油 2湯匙

鹽 1/2茶匙

雞精粉 少量

澱粉 1茶匙

油  少許

做法:

1、將玉蘭花瓣拆開,洗淨,在清水中加入半茶匙的鹽,將花瓣浸泡片刻,撈起瀝乾待用。

2、將料酒和醬油及鹽放入肉餡中,拌勻醃製10分鐘。

3、將荸薺洗淨、去皮,切成細末,玉蘭花瓣切成細末,姜切成細末。

4、將荸薺末、花瓣末、薑末、雞蛋清、香油、雞精粉放入肉餡中,用勺子朝一個方向攪拌均勻,待感覺肉餡上勁以後即可。

5、在手掌心中抹少許油,用勺子和掌心將肉餡團成比乒乓球略大的肉丸子。

6、將做好的肉丸子放入已開的蒸鍋中,大火蒸8分鐘左右。

7、取出肉丸,將蒸肉丸時滲出的水倒入一個小鍋中,燒開,用適量水將澱粉調勻,倒入鍋中,調成薄芡。

8、將蒸好的肉丸子放在盤中,將調好的芡汁澆在肉丸上,用玉蘭花蕊作裝飾即可。

中式料理
蒸法


文章來自: 食譜大全
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