凍豆腐燒排骨

凍豆腐燒排骨

可供6人份
凍豆腐燒排骨
  • 親愛的最喜歡吃的凍豆腐了,因為很入味,所以很喜歡吃,尤其用凍豆腐燉肉,味道更香,老婆超喜歡吃用凍豆腐做的大燴菜,加入粉條,簡直是太好吃了。今天要給大家介紹的是用凍豆腐和排骨一起做的菜,凍豆腐燒排骨。

所需的材料:

凍豆腐一塊,還有排骨、蔥、姜、八角、桂皮

調味料、醬汁:

醬油、精鹽、白糖

做法:

1、買回的凍豆腐最好先用冷水泡幾分鐘,以方便切塊。凍豆腐其實就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化,出現了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯裡煮是非常好吃的,因為凍豆腐裡的蜂窩組織吸收了湯汁。

2、在鍋內倒入油燒熱,加入蔥片、薑片、八角、桂皮,爆香一下,然後倒入排骨煸炒幾分鐘。然後加水適量,用醬油、精鹽、白糖,改小火燜八成熟時,放入凍豆腐大火燒開小火燜20分鐘。

3、起鍋前勾芡收汁,再撒上蔥花即可。肉裡有凍豆腐味,凍豆腐又有紅燒肉的鮮味。台灣要想吃到也不是什麼難事,放進冰箱就好了,大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的,凡是豆製品或多或少都有些澀味,煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。

豆腐料理
燜煮


文章來自: 食譜大全
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