黑糖地瓜麻糬

黑糖地瓜麻糬

所需的材料A:

糯米粉 128公克

太白粉 20公克

所需的材料B:

水 29公克

二砂糖 29公克

黑糖 66公克

麥芽糖 22公克

所需的材料C:

熟黃豆粉 適量

地瓜泥 450公克

做法:

1、材料A過篩拌勻備用。

2、材料B以小火煮至滾沸,沖入作法1內以桿麵棍攪拌至均勻有Q性,表面呈光亮狀。

3、將作法2放入蒸籠內以大火蒸煮約30分鐘,取出蒸熟的糯米糰再次以桿麵棍攪拌至有Q性後,放入抹上少許沙拉油的耐熱袋中待涼,備用。(此即為黑糖麻糬皮)

4、黑糖麻糬皮分割為約30公克1個;地瓜泥分割為約30公克1個,搓成圓球備用。

5、依序將作法4的黑糖麻糬皮包入地瓜泥,再沾上少許熟黃豆粉即可。



文章來自: 食譜大全
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評論: 2 | 引用: 0 | 查看次數: 11778

回復回復gimi[2010-11-01 08:10 PM | del]
麥芽糖不放會比較軟
回復回復Grace[2010-11-01 10:24 AM | del]
請教:若不放「麥芽糖」是否可以?

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