黑糖地瓜麻糬

【材料】
A.
糯米粉 128公克
太白粉 20公克

B.
水 29公克 a
二砂糖 29公克
黑糖 66公克
麥芽糖 22公克

C.
熟黃豆粉 適量
地瓜泥 450公克


【做  法】
1.材料A過篩拌勻備用。

2.材料B以小火煮至滾沸,沖入作法1內以桿麵棍攪拌至均勻有Q性,表面呈光亮狀。

3.將作法2放入蒸籠內以大火蒸煮約30分鐘,取出蒸熟的糯米糰再次以桿麵棍攪拌至有Q性後,放入抹上少許沙拉油的耐熱袋中待涼,備用。(此即為黑糖麻糬皮)

4.黑糖麻糬皮分割為約30公克1個;地瓜泥分割為約30公克1個,搓成圓球備用。

5.依序將作法4的黑糖麻糬皮包入地瓜泥,再沾上少許熟黃豆粉即可。



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Tags: 黑糖地瓜麻糬 食譜 黑糖 地瓜 麻糬
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評論: 2 | 引用: 0 | 查看次數: -
回復回復gimi[2010-11-01 08:10 PM | del]
麥芽糖不放會比較軟
回復回復Grace[2010-11-01 10:24 AM | del]
請教:若不放「麥芽糖」是否可以?
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