南瓜包

南瓜包

可供6人份
南瓜包

 

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面皮所需的材料:

無筋麵粉 75克

太白粉 50克

柳橙汁 50ML

開水 150ML

豬油 5克

可可粉 5克

餡料所需的材料:

南瓜 500克

細砂糖 100克

植物油 35ML

裝飾:

椰蓉 20克

餡料製作:

南瓜包餡料做法1
南瓜包餡料做法2
南瓜包餡料做法3
南瓜包餡料做法4
南瓜包餡料做法5
南瓜包餡料做法6
南瓜包餡料做法7
南瓜包餡料做法8
  • 1、將南瓜去皮,切成簿片。
  • 2、蓋上保鮮膜,放微波爐用中高火加熱4分鐘至軟(視各家的微波爐火力而定)。
  • 3、趁熱用匙子把南瓜按壓成泥。
  • 4、鍋燒熱後放入油、糖略炒。
  • 5、放入南瓜泥。
  • 6、用中火不斷翻炒,使南瓜泥水分蒸發。
  • 7、南瓜泥炒至水分蒸發,變得較稠。
  • 8、盛出,晾冷即成南瓜餡。

做法:

南瓜包做法1-3
南瓜包做法4-6
南瓜包做法7-9
南瓜包做法10-12
南瓜包做法13-15
南瓜包做法16-18
南瓜包做法19-21
  • 1、將柳橙壓搾出汁。
  • 2、150ML的開水中加入柳橙汁,放爐上燒開後立即關火,倒入過篩好的75克無筋麵粉+25克太白粉中。
  • 3、用筷子攪拌均勻成麵糊狀。
  • 4、將麵糊倒在案板上。
  • 5、用手不斷地搓揉。
  • 6、加入5克豬油,揉勻。
  • 7、一邊搓揉麵團,一邊分次加入剩餘的25克太白粉。
  • 8、揉成光滑的麵團。
  • 9、將麵團搓成條。
  • 10、將長條分切成20克一個的小麵團。
  • 11、取其中一個小麵團,加入5克可可粉。
  • 12、搓揉均勻成棕色的小麵團,這是用來製作南瓜梗的。
  • 13、取一小團揉捏成窩狀圓皮。
  • 14、放入餡心。
  • 15、象捏包子一樣用雙手慢慢的收口。
  • 16、收成有一小尖角,用手稍搓揉變圓。
  • 17、用小刀背在麵團上縱向壓幾條線呈南瓜狀(把麵團拿在手上比較好操作)。
  • 18、把可可粉染成的麵團取一小塊做成南瓜梗。
  • 19、將面瓜梗按在南瓜狀的麵團上。
  • 20、底部黏上椰蓉。
  • 21、放入蒸籠內,上籠蒸4-5分鐘即可。
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小提示:

鮮搾橙汁可以用果汁粉劃是市售柳橙果汁代替,但步驟略有不同:

1、用果汁粉做法:開水改為200ML,在第7步時加入果汁粉15克和太白粉一起搓揉均勻成黃色麵團即可。

2、用售柳橙果汁做法:改成用100ML開水,加入100ML的柳橙果汁煮開後,馬上關後,然後再與粉類材料攪拌搓揉成黃色麵團即可。

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