鹵肉飯

鹵肉飯

鹵肉飯

鹵肉飯
滷肉飯是用五花肉丁做的,控肉飯則是一大塊五花肉,後面還有控肉飯的教學哦~

 

可供8人份

所需的材料:

五花肉

紅蔥頭如果買不到可以用洋蔥代替,我用的就是洋蔥,只是用洋蔥和紅蔥頭在製作步驟上有些不同,後面會詳細說明

水煮蛋

青菜心

乾香菇

蝦米

鹵肉飯材料鹵肉飯材料
鹵肉飯材料

調味料:

薑末

蒜末

醬油膏

醬油露

八角

料酒

冰糖

五香粉

胡椒粉


做法:

1.買來的五花肉,洗淨,焯去血沫,焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然後放在一邊備用。

2.洋蔥或是紅蔥頭,洗淨後切碎。

3.準備幾個水煮蛋,到時放入滷汁中一起煮,做成滷蛋。

4.炒鍋內倒入適量油,先爆香薑末,蒜末,緊接著放入洋蔥碎,繼續炒香,直至金黃色,這時倒入五花肉丁,炒至肉色變白,然後依個人喜好加入醬油膏、醬油露、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均勻。

5.加入適量溫水,不用太多,沒過五花肉1-2公分即可。

6.大火炒勻,待湯汁煮滾後,全部倒入砂鍋中,轉小火慢燉,這時別忘了加入水煮蛋,燉制的時間至少為兩個小時,如果你的時間有限,最少也要燉上一個多小時,鹽可以在一個小時以後放入~~~我是不喜歡再放鹽的,因為我都用台灣來的頂級醬油。(燉的時候火要小,湯汁也不要收的太乾,有汁才會好吃哦~ )

7.最後盛入米飯,澆上滷肉汁,再擺上燙熟的青菜葉、切開的滷蛋,就可以吃了。為了防止油膩,最好再另外準備一盤青菜同食。


鹵肉飯材料
鹵肉飯材料
鹵肉飯材料

 

前面也說到了,如果是用紅蔥頭的話,操作上會有些不同,下面說一下紅蔥頭的處理:

1.紅蔥頭切去兩頭,再剝去外皮,切成片。

2.將紅蔥頭片沾上一層太白粉。

3.然後放入油鍋裡炸酥,油溫在五成熱時下入紅蔥頭片即可。

4.待紅蔥頭片逐漸浮起,呈微黃色時,迅速撈起瀝油,平攤在紙巾上吸收油分並晾涼。

5.將晾涼的紅蔥頭酥放入保鮮袋內,用擀麵杖壓碎。

6.在做滷肉汁時,紅蔥頭酥是和調料一同放入鍋中的。



雷射美容/我的雷射日記(飛梭雷射~痘疤凹洞)

請推好用又便宜的痘痘藥及淡痘疤的產品 2008/9/14 PM01:28:41 雷射美容/珍珠飛梭可以治好痘疤嘛?有給黃健勇治療過的嘛... 2008/9/13 PM04:01:52 scar zone超級無痕除疤膏 2008/9/10-PM 09:12:48 去疤/避免留疤.也可去疤的好幫手 2 2008/9/10 下午09:01:52 手上的刀疤怎麼去除? 2008/9/10 PM07:49:42 有沒有人用過Scar Zone除疤膏了? 2008/9/10 PM07:16:15 雷射美容/可以分享一下珍珠飛梭對痘疤的療效嗎? 2008/9/10 下午12:01:14 去疤/誰有去美麗佳人做過第三代超微米飛梭磨皮呢!急... 2008/9/10 PM11:01:56 去疤/想去黃建勇皮膚科治療兩頰痘疤 用磨皮還是珍珠飛梭好呢? 2008/9/10 PM12:20:29 隆乳/肚臍隆乳真的會留下Y字疤嗎?2009/1/9 PM09:56:57 雷射美容/我臉上有明顯痘疤要消除是用雷射嗎??? 5 2008/9/9-PM 02:10:59 豐胸/我找到蔡10的疑似"隆乳"怪疤了!! 284 2008/9/7 上午 09:11:17 去疤/請問有人在宜蘭博愛醫院做過磨皮嗎?還有關於淺磨磨皮的問題 2 2008/9/1-PM 10:16:57 黛珂/陶晶瑩代言的< 瑩潤粹白集中精華> 值得買嗎? 對痘疤有效嗎? 24 2008/9/1-PM 08:41:15 眼袋/無疤結膜內眼袋移位&眼袋脂肪推回眼眶????那個好呢 14 2008/8/29-PM 02:09:22 去疤/台北 美容聯誼講座 美白去疤大作戰 左旋C看透透 1 2008/8/25 上午 12:58:20 雷射美容/耶!我前幾天去了!MOSAIC微創飛梭雷射!大家來分享除痘疤的心得吧 2 2008/8/22 煥膚/果酸換膚/能撫平痘疤嗎 7 2008/8/18-PM 08:33:03 青春痘/背部痘痘跟痘疤 16 2008/8/15-PM 03:47:19 皮膚科/有沒有在黃健勇醫師那治療過痘痘和痘疤的問題? 1 2008/8/13-PM 11:39:57 雷射美容/請問有用雷射除背部痘疤經驗的嗎? 11 2008/8/13-PM 07:48:01 去疤/飛梭 的不同?? 4 2008/8/13-PM 07:44:02 請告訴我~可以遮深色疤的隱形絲襪? 3 2008/8/13-PM 04:16:03 青春痘/臉頰青春痘凹疤~表皮生長因子EGF? 5 2008/8/13-PM 12:09:55 瘦小腿/大家做完神經還有抽脂的疤痕??? 24 2008/8/11-PM 07:15:58 去疤/去疤產品:美德、scar zone、康霸~哪一種最有效? 7 2008/8/8 上午 10:53:55 去疤/如何照顧狐臭(旋轉刀刮除法)所留的疤痕??? 1 2008/8/8 上午 12:40:35 割雙眼皮/重割雙眼皮後想打消疤針~請求有經驗的幫助 4 2008/8/7-PM 03:38:53 有人做過“電漿活膚雷射”治療痘疤嗎?2008/8/6-PM 04:26:13 分享-香草森林奇異果VitC強效嫩白淡疤身體乳 77 2008/8/4-PM 11:36:19 去疤/救救我的脖子~好想哭 2 2008/8/3-PM 04:55:12 磨皮/凹疤大搶救.. 5 2008/8/1-PM 06:16:12 請問凸凸的痘疤磨皮好嗎? 10 2008/8/1-PM 06:09:40 去疤/:青春痘/還是大家關注而又得不到萬靈解藥的問題,請教暗瘡高手 3 2008/7/30-PM 09:31:32 毛孔/請問毛孔粗大+紅痘疤如何消除? 34 2008/7/26-PM 10:39:12 去疤/想用微針治療痘疤~不知道黃健勇的微針效果如何? 2 2008/7/25-PM 03:26:23 我想買"美皮豐除疤矽膠片" 5 2008/7/23-PM 03:22:53 臉上有微微的凹洞及痘疤做什麼才會好? 30 2008/7/20 上午 02:49:58 請問有人去飛梭雷射治療凹痘疤嗎? 有效果嗎? 20 2008/7/19 上午 01:19:22 皮膚科/請問我的背部有痘痘和痘疤~果酸換膚有救嗎? 55 2008/7/18-PM 02:29:43 去疤/臉頰全都是痘疤.... 10 2008/7/17 上午 02:13:47 去疤/到底哪一種術後去疤的藥膏比較好ㄚ? 4 2008/7/16-PM 08:14:04 DHC的 痘疤專用還原凝露 5 2008/7/16-PM 02:26:39


文章來自: 食譜大全
引用通告: 查看所有引用 | 我要引用此食譜
評論: 6 | 引用: 0 | 查看次數: 102374

回復回復k[2014-04-23 06:13 PM | del]
AS A MAN I'LL BE GLAD TO MAKE IT FOR MY FAMILY,FRIEND .
回復回復wu[2012-02-09 04:45 PM | del]
鹵肉飯是從小吃到大一定好吃
回復回復qwe4e[2011-01-22 12:46 AM | del]
回復回復沉師父[2009-12-30 10:03 PM | del]
香菇一定要用乾香菇發泡 切丁 味道會更好
回復回復劉師父[2009-12-23 08:26 PM | del]
問喔     芥末醬汁要如何調
回復回復劉師父[2009-12-23 08:22 PM | del]
這是台式作法再家一些香菇更好

發表評論
暱 稱:
密 碼: 遊客發言不需要密碼.
內 容:
驗證碼: 驗證碼
選 項:
雖然發表食譜評論不用註冊,但是為了保護您的發言權,建議您註冊帳號.