普羅旺斯番茄濃湯
food
2016-04-28
2016-04-28
28
Apr
所需的材料:
番茄 450克。如有可能,最好不要使用溫室番茄,按照Julia Child的觀點,露天生長的當季番茄的風味更加濃烈。如果季節不對只能使用溫室番茄的話,就必須使用番茄膏(Tomato Paste)來強化其風味。
洋蔥 1/4個
大蒜 2瓣
歐芹(Parsley) 3~4支
羅勒(Basil) 4~5片比較大的葉子,又叫作九層塔
雞高湯 500克。如果使用盒裝高湯,只需250克即可,另加250克水稀釋到500克。
初搾橄欖油 45克
香葉 1小片
百里香(Thyme) 1支
蔬菜濃湯
food
2012-07-23
2012-07-23
23
Jul
所需的材料:
番茄、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、大蒜1瓣
(去廚房看看吧,看看有沒有這兩天做菜剩下的邊角料。我平時做菜經常會剩下點胡蘿蔔頭、洋蔥塊之類的蔬菜,番茄在我家更是天天都能看到,自從發現了這個湯,我就經常做來喝,味道類似羅宋湯,味兒好、易做、還幫我打發掉了那些剩下的邊角料。)
調味料:
高湯 用雞湯就行(現在天冷了,熬湯的機會越來越多,若手頭上沒有現成的高湯用,可以用個湯寶代替。)
鹽 少許
胡椒粉 少許(看過很多做濃湯的方子,放的調料都很簡單,只需鹽+胡椒粉。)
2023/09/28 23:04:40