湯種材料：

高筋麵粉　15克

水　75克

麵包材料：

高筋麵粉　195克

低筋麵粉　90克

所需的材料：

蘋果　2個（用青蘋果最好啦，沒有找到用的富士蘋果）

細砂糖　90克

水　15克

酥油　10克

白蘭地蘋果酒　　2大匙

所需的材料A：

酥油　20克

糖粉　20克

低筋麵粉　20克

蛋白　25克

特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。

高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。較大形超級市一般有一公斤裝「麵包粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了。

中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。