法式洋蔥湯

法式洋蔥湯

可供3人份

法式洋蔥湯 French Onion Soup 冷冷的冬天裡,不如窩在廚房裡煮一鍋讓身體從頭到尾都暖暖的法式洋蔥湯吧!參考美國名廚Julia Child的食譜,放進愛心與耐心當秘密武器,秘方有巴沙米克醋 Balsamic Vinegar或伍斯特烏醋 Worcestershire Sauce,食譜裡最後加上的白蘭地、洋蔥泥與帕馬森起司是法式師傅才懂得小撇步。

法式洋蔥濃湯

 

法式洋蔥湯做法

 

經典法式洋蔥湯

 

所需的材料:

洋蔥 1顆

大蒜 1瓣

橄欖油 1大匙

粗糖(turbinado sugar) 1/4小匙(可以白砂糖取代)

法國長棍麵包 1條

白蘭地 1勺

香葉 1片

洋蔥泥 1.1/2茶匙

帕馬森起司 3大匙

瑞士葛瑞爾起司 Gruyère cheese 3大匙(可以披薩起司取代)

奶油 30克

鹽 適量

白胡椒粉 適量

牛高湯 800ML(可以雞高湯取代)

做法:

經典法式洋蔥湯做法1-2

1、準備材料,洋蔥切細絲,蒜切末,法國長棍麵包切厚片,本次料理需要三片。

2、鍋裡放入橄欖油及奶油,中小火加熱熔化後放入洋蔥絲翻炒。

經典法式洋蔥湯做法3-4

3、炒出洋蔥香味後將火調小,洋蔥軟化後加入1/2小匙鹽及1/4小匙粗糖,一直炒大約10分鐘左右將洋蔥炒成褐色,開蓋繼續將洋蔥絲炒至焦糖化上色,約30~40分鐘。

4、放入蒜末炒香,這個步驟你也可以在此時加入2大匙中筋麵粉均勻翻炒,也可省略。

經典法式洋蔥湯做法5-6

5、加入1/2勺白蘭地(也可再加入1小勺的伍斯特烏醋 Worcestershire Sauce)。

6、逐量加入倒入牛高湯,放入香葉,加蓋慢燉30分鐘。

經典法式洋蔥湯做法7-8

7、大火燒開後加入鹽和胡椒粉調味,小火再煮10分鐘。

8、起鍋前再把剩餘的1/2勺白蘭地加入將煮好的湯倒入焗碗中。

經典法式洋蔥湯做法9-10

9、將洋蔥湯填入三個焗碗中,每碗中加入1/2茶匙的洋蔥泥與1大匙帕馬森起司,攪拌均勻放一片法國長棍麵包(你也可再精緻一點先處理法國麵包:家用小烤箱預熱至325℉/165℃,將法國長棍麵包切片刷上奶油,烤至麵包酥脆)。

10、麵包片撒上葛瑞爾起司(每片約1大匙),烤至起司融化且金黃上色,放入預熱好180度的烤箱內烤20分鐘左右,再將麵包輕放在洋蔥湯表面即可。

小提示:

1、洋蔥最好用白洋蔥,紫色洋蔥辣味會比較足。

2、炒洋蔥時要耐心,用小火持續炒10分鐘左右直至褐色,這樣洋蔥湯才更香。

3、起司我用的是帕馬森起司,也可以用馬蘇里拉。

4、沒有牛高湯也可以用雞高湯來代替。

經典法式洋蔥湯

 

經典法式洋蔥湯

 

  • 經典法式洋蔥湯簡單上手,第一次做法式洋蔥湯就上手!!! 這味道,來自我旅居巴黎的記憶,教你用簡單的步驟...做出感動的好味道... 憑著在巴黎. Chi 的口述烹調. 這道洋蔥湯,是法國人的傳統佳餚,法式洋蔥湯應該是每個家庭孩子們都十分喜歡的湯品,不論是高檔或是平價的西餐廳都會有這個湯品的提供,大家似乎愛之有佳。 湯品盛碗後放上酥皮抹上蛋汁烤的膨脹法是麵包滋味十足。
  • Julia Child的經典食譜法式洋蔥起士濃湯 Soupe a Oignon Gratinee julia-child的經典食譜-法式洋蔥起士濃湯-soupe,今天這道湯品一口喝下為什麼? 是洋蔥~因為我加了洋蔥沒錯!!!法式洋蔥湯的影片▶ 1:57 https://www.youtube.com/watch?v=9hlCD1dkkjQ 45分鐘上桌法式洋蔥湯|Chef 三星校餐版~最高美味. 法式洋蔥湯French Onion Soup,法式洋蔥湯,因為生病的關係,肥丁也開始加入了吃多一點素的行列,一週一兩餐吃少量肉類,其他時間以蔬菜、水果為主。正宗的法式洋蔥湯,濃郁的湯頭全靠牛肉高湯;
  • 《食譜》香濃好喝法式洋蔥湯需有熬了一鍋充滿膠質的牛骨高湯(請參考《食譜》牛骨高湯+紅酒燉牛肉這篇),想說來試看看味道如何,就來做個法式洋蔥湯吧!食譜大全中有關【法式洋蔥湯】的相關搜尋有:法式洋蔥湯食譜,法式洋蔥湯做法,法式洋蔥濃湯,法式洋蔥湯作法,法式洋蔥湯熱量,法式洋蔥湯電鍋,法式洋蔥湯紅酒,法式焗洋蔥湯,法式洋蔥湯英文,法式洋蔥牛肉湯
經典法式洋蔥湯

 

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文章來自: 食譜大全
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