正宗墨西哥飯

正宗墨西哥飯

可供6人份

從墨西哥Puebla的當地人那裡學會瞭如何製作這種墨西哥米飯,正宗的墨西哥飯食材配料有胡蘿蔔和豌豆。那是我跟著夫婿到墨西哥普埃布拉的餐廳授課,期間學會做的這種簡單的墨西哥米飯。

我們住在那裡時遇到了許多了不起的人,其中一位參加過我們一個研討會的廚師,我問他能不能教我做幾道當地菜的正宗做法,他邀請我們去他家玩一天。開始探索這些道地的美食,當我們一起煮這道米飯時,我做了詳細的筆記。

墨西哥飯材料

所需的材料:

長米 1 1/2杯

胡蘿蔔 1根(切丁)

豌豆 1/2杯(冷凍或新鮮)

洋蔥 1/4個(中等大小的,切碎)

油 1/4杯(植物油或菜籽油)

調味料、醬汁:

蒜末 1茶匙

番茄醬 1/4杯(或2個番茄泥)

番茄肉湯 2茶匙(顆粒狀或塊狀)

鹽 1/4茶匙

水 3杯

塞拉諾辣椒 1-3根(Serrano Pepper 可選)

做法:

墨西哥飯做法

1.用細網過濾沖洗大米,直到水變清澈待用。

2.開中大火,平底鍋中加入油燒熱,倒入白米並攪拌混合;轉中火煮並不斷攪拌,直到米飯全部呈淺金黃色(約10分鐘)。

3.在鍋中加入番茄醬、大蒜和洋蔥丁攪拌均勻。加入番茄塊、鹽、胡蘿蔔、豌豆和水(可加塞拉諾辣椒,它會增加一點味道)。

4.煮沸後蓋上蓋子將火調小,煮約20分鐘或直到水完全被吸收。關火悶個5分鐘,然後用叉子翻鬆即完成這道墨西哥飯了。

小提示:

白米:洗米是去除外層澱粉的關鍵,讓白飯可以煮得蓬鬆。如果您想使用糙米,將水增加1/2杯,然後按照相同的說明煮40分鐘。

番茄醬:我用它是因為它又快又容易,但要獲得更正宗的做法,是將1-2個新鮮番茄與洋蔥和大蒜一起放入攪拌機攪碎來取代現成的番茄醬。

番茄肉湯:顆粒或塊狀,可在墨西哥商店或網上找到。這增加了米飯的顏色和味道。如果找不到,可以用雞湯代替。

塞拉諾辣椒:煮飯時可以選擇在米飯上加1-2顆,以增加風味(因為它不太辣所以不會使米飯變辣)。

西式料理 墨西哥料理 米飯料理
燜煮


文章來自: 食譜大全
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