檸檬奶油醬
這種檸檬奶油醬有美味的檸檬味和奶油味,帶著濃郁的堅果味,使這種醬汁更上一層樓!完美搭配魚、雞肉或意大利麵,這種醬汁以簡單的棕色奶油為底料,毫不費力地賦予了餐點的風味。

明亮的檸檬和濃郁的奶油是天作之合。味道美妙地融合在一起,創造出一種濃郁、清爽的醬汁,可以提升任何菜餚的風味。它很薄而不水潤,天鵝絨般光滑而不厚重。一個夢幻的完美搭配!
這個醬汁是非常容易製做的!您真正需要的只是幾分鐘和一點點耐心地攪拌。非常適合那些忙碌的工作日晚上,晚餐是您最不想考慮的事情!這是一種很棒的提前製作的醬汁,可以放著用。只需在密封容器中冷藏一周,或在密封容器中冷凍三個月!準備就緒後,在爐灶上用小火重新加熱檸檬奶油醬。不過,先讓冷凍醬汁在冰箱中解凍一整夜。

所需的材料:
奶油 6湯匙(切成1湯匙塊)
新鮮檸檬汁 4湯匙(約2-3個檸檬的量)
鹽 1/2茶匙
現磨黑胡椒粉 少許
熱水 1湯匙
做法:
1、取一個小平底鍋放入2湯匙的奶油,用中小火熬煮,不停攪動小心別燒焦;攪拌到發出有堅果味並變成了棕色狀。好了之後,立即將平底鍋移開,將奶油倒入到小碗。
2、用紙巾擦拭平底鍋,或使用另一個乾淨的平底鍋倒入檸檬汁並加入鹽和黑胡椒粉,煮沸檸檬汁直到液體濃縮成約為1湯匙。
3、將平底鍋移開火源,放入2塊冷凍奶油繼續攪拌,均勻之後,稱著溫度尚未冷卻繼續加入剩餘的奶油,一次一塊,打製成濃稠的奶油醬。
4、最後倒入做法1的棕色奶油充分攪拌均勻即完成。
上菜前,再以1/2茶匙的增量加入1湯匙熱水中攪拌。
小提示:
也可以用酥油來代替普通奶油,然後按照我們的食譜製作棕色奶油酥油!
廚師的秘訣:
小提示:
1、使用帶淺底的小平底鍋,這樣您就可以真正看到奶油何時開始變成棕色。
2、奶油在變褐色時需要多加注意,所以不要走開。不停攪拌它或者輕輕地旋轉平底鍋,以防止它粘鍋且避免燃燒起來。
3、如果爐火溫度太高,檸檬奶油醬會很容易分離,不過它仍然味道鮮美,但外觀不會有您想要的性狀。所以關鍵是要用中小火(濃縮煮檸檬汁的時候除外),不要急於求成。