蒔蘿匈牙利蘑菇湯

蒔蘿匈牙利蘑菇湯

可供6人份

新鮮蒔蘿匈牙利蘑菇湯

這款帶有新鮮蒔蘿的匈牙利蘑菇湯味道濃郁,帶有淡淡的煙熏味和鮮美的鮮味。

匈牙利蘑菇湯常使用蘑菇,辣椒粉和一些酸奶油,帶點酸且有些油膩感。有些人還使用濃重的奶油,有些人使用蒔蘿,有些則沒有,我之前發現一對夫婦添加了一點醬油, 這引起了我的興趣。

我認為醬油能增加湯的一個非常好的鮮味劑; 那是種樸實、圓潤、略帶難以描述的味道,讓菜餚更有魅力。所以,我在湯中先添加了一點,然後品嚐了它,再慢慢加了些,約三湯匙的量,因為給了這濃湯額外的醬汁,顯而易見的,湯變得更美味了。

並且,我使用牛奶來減輕一些東西,而不用重的奶油,但我仍然維持大量的酸奶油,使湯保有很好的奶油和湯。為了增加那種濃郁的酸度,我也加入了檸檬汁......這是恰到好處的。請注意,如果您手邊沒有新鮮的檸檬汁,那麼也可以在這裡使用一些紅葡萄酒醋。

蘑菇

新鮮蒔蘿蘑菇

所需的材料:

無鹽奶油 4湯匙

大洋蔥丁 1個

白色蘑菇 1磅(切片450克,可與雞油菌菇或混合其他蘑菇)

麵粉 3湯匙

2%牛奶 1杯

酸奶油 1/2杯

切碎的新鮮蒔蘿 1湯匙或2茶匙乾蒔蘿

新鮮歐芹 1/4杯(切碎的)

新鮮蒔蘿匈牙利蘑菇湯2

調味料、醬汁:

匈牙利辣椒粉 1湯匙

蔬菜高湯 3杯(雞骨高湯或大骨高湯)

醬油 3湯匙

檸檬汁 1湯匙

鹽和胡椒粉 適量

新鮮蒔蘿匈牙利蘑菇湯3

做法:

1、用中火將奶油在大的平底鍋中融化,加入洋蔥和蘑菇,煮至蘑菇釋放出液體,約煮個10-15分鐘。

2、將麵粉和辣椒粉混合,在烹煮2-3分鐘。

3、加入其他食材原料,醬油和牛奶,煮沸,轉小火,煮10分鐘。

4、關火取出,混合酸奶油、檸檬汁、蒔蘿和歐芹,用鹽和胡椒調味。

食譜影片詳細作法:

新鮮蒔蘿匈牙利蘑菇湯4

匈牙利菜 西式料理 濃湯料理
燉法


文章來自: 食譜大全
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